傳統炸饊子

小時候就喜歡吃饊子，香酥可口，它有着悠久的歷史，北魏賈思勰的《齊民要術》詳細記載了三國兩晉南北朝時期饊子的製作方法。
       現在讓我們也來試試這道美食吧！

用料  

傳統炸饊子的做法  

1. 將高筋麪粉、泡打粉、鹽、糖混合均勻，加入雞蛋，温水，黑芝麻，活成柔軟的麪糰(温水的量以不同麪粉的吸水程度酌情添加)。北方冬天室內温度20°C，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘，揉一揉，再醒發30分鐘。

2. 將醒發好的麪糰均勻分成兩份，每份擀成圓形的大薄片，高筋面不太好擀，可以用手適度拉伸。然後用剪刀轉着圈剪成細條，如筷子般細，不要剪斷，一直剪到圓形中央，成為一整根。

3. 在大容器裏倒食用油，傳統饊子有兩種，一種是香油的，一種是其他油種(我用的是花生油)，大家可以根據自己的口味選擇。手上塗點兒油，將這一整根麪條，慢慢盤成圖片的形狀，邊盤邊適當揉搓，以美觀均勻。北方冬天晚上室內20度，泡在油裏醒發至第二天中午。

4. 鍋裏放入食用油，中火熱鍋轉小火，拿起泡在油裏的麪條一端，左手五指伸開，將麪條纏繞在手指上，就像纏毛線那樣，大概20圈。用兩根筷子撐住左右兩端，稍微拉伸一下，不要太用力，放入油鍋，五秒鐘左右將右手筷子轉一到兩圈，待定型後將兩根筷子撤出，炸至金黃出鍋。

5. 冷卻後，酥脆香甜，小時候的味道襲上心頭。一天吃不完的話可以用袋子裝起來保存到第二天食用。

6. 搭配上五顏六色的蔬菜，現熬的豆漿，不失為一道人間美味哦！