每逢端午節大家吃粽子已不僅是一種習慣,我想更多的是一種對家對兒時的記憶吧,隨着越來越多的口味出現,傳統的紅棗糯米粽也慢慢淡出大家的印象。但我覺得還是經典的味道最好吃的…😋
用料
糯米 | 2500克 |
紅棗 | 500克 |
粽葉 | 適量(2-3把) |
馬蓮草 | 適量 |
傳統粽子的做法
粽子葉和馬蓮繩提前用開水煮一下,撈出放清水裏備用
糯米清洗乾淨寖泡三個小時以上,紅棗洗淨寖泡15-30分鐘。包粽子之前可以將紅棗放在糯米盆裏,方便使用。
一個粽子用三片粽子葉就可以了,如圖疊放在一起。
如圖,將粽葉彎曲形成一個漏斗形狀,上部留出一部分,用於最後蓋住糯米。底部和葉子銜接處不能有縫隙,煮的時候會漏米。
在底部先放一個棗,既好看又可以防止漏米,依次在放糯米和紅棗,每個粽子可放三到五個紅棗,也可多放幾個紅棗。
如圖,一層糯米放一到兩個紅棗依次放到大概9成滿後,把粽子包好寄繩。
鍋里加水,莫過粽子即可。
開鍋後轉中火煮一個小時左右即可。先不要着急吃,最好在悶上幾個小時,這樣糯米會更軟糯口感更佳。
煮熟的粽子放在清水盆裏可保鮮三天。切記勤換水每天更換兩至三次即可。
悶了幾個小時後,終於可以吃到軟糯香甜的粽子啦😜
小貼士
①糯米提前寖泡三個小時以上,糯米在煮的過程中會膨脹。包粽子時米不可以放太滿會脹開,寄繩不能寄太緊米容易有實芯煮不熟。②紅棗不宜泡太久會影響大棗口感。③最好選擇在晚上煮粽子,再悶上一晚後,早上正好可以吃。