傳統端午節蛋黃肉粽/蜜棗豆沙粽

外公在的時候，每年端午家裏都沒有買過外面的粽子…從之前站在邊上默默看着他，到現在自己動手時想着他，我才覺得做從小和他一起吃的食物是多麼幸福的事～
可能，這就是食物的魔力～
願你們都能一起與愛的人擁有珍藏在記憶中的味道～

用料  

傳統端午節蛋黃肉粽/蜜棗豆沙粽的做法  

1. 糯米：將糯米洗淨泡水。水量需充足，浸泡時間儘量不少於5小時（泡時間過短或水量不足會在後續煮的時候夾生），建議隔夜。泡好的糯米瀝乾後，用於鹹粽的加鹽和老抽拌勻，用於甜粽的加少許糖拌勻。注意此處調味不需很重，因為包裹的甜鹹餡料都有自身的味道。
   五花肉：切小塊用生抽、老抽、葱姜醃製一晚，可加少許糖提鮮。

2. 粽葉：泡水洗淨充分浸濕後用水煮透（10-15分鐘），放涼備用。
   熟鹹蛋黃對半切備用（喜歡蛋黃味道的也可整個放入）。
   豆沙可用超市購買的現成豆沙餡，將其搓成大顆葡萄大小的球備用。
   蜜棗買來如是硬的，請泡水後去核切塊（一個棗切2-4塊即可）。

3. 包鹹粽：將兩片粽葉重疊，剪去根部，捲成漏斗形（小心最下端滴水），依次放入糯米-肉-糯米-蛋黃-糯米，每層都儘量壓實。最後不要放得太滿，建議與粽葉口保留1cm左右距離。由豎直部分粽葉兩側收攏（如右下圖）然後將豎直粽葉折下蓋住開口。

4. 密封：用棉線緊緊勒住折下的粽葉位置（如圖）。可以多繞幾圈，請務必纏緊（我都是用牙咬着棉線用手拉緊的）然後打結。

5. 包甜粽：基本與包鹹粽相同，依次加入蜜棗和豆沙餡，壓緊，密封紮緊即可。

6. 煮粽子：先放入粽子（儘可能排緊一些），可加入雞蛋來保證煮的時候空間更加緊湊，同時粽子不隨沸水亂飄。最後加入水，一定要沒過所有粽子。煮粽子的過程請儘量保證40分鐘以上（從水沸騰開始），否則肉和蜜棗等比較難完全軟爛。甜鹹粽請儘量分開煮，因為鹹粽煮的過程中會有醬油流出，可能會將甜粽染色。

7. 煮好的粽子撈出放涼，稍微涼一些吃會更有嚼勁。

8. 我不管吃甜粽還是鹹粽都要蘸糖，我知道這聽上去有點奇葩，但你們呢？^ ^）

小貼士

包粽子過程中會有水/醬油汁從漏斗形粽葉底部滴出來，注意用紙巾或容器接住。
棉線捆粽子如果一道不牢靠，可以在垂直方向上再捆一道，