端午節的4款粽子（米粽、冰粽）（板栗豆沙蜜棗、蛋黃香菇鮮肉、抹茶蜜豆奶酪、焦糖海鹽摩卡）

用料  

端午節的4款粽子（米粽、冰粽）（板栗豆沙蜜棗、蛋黃香菇鮮肉、抹茶蜜豆奶酪、焦糖海鹽摩卡）的做法  

1. 【❶準備粽葉】
   
   ①準備約160-240片新鮮粽葉，用澱粉水清洗乾淨。
   
   ②鍋中燒開水，加少量橄欖油和海鹽，海鹽融化後放入粽葉，煮3分鐘。
   
   ③撈出後放入涼水中，冷藏一夜。
   
   ④使用時保持浸泡狀態，隨取隨用。

2. 【❷製作板栗豆沙蜜棗粽】
   
   ①將1000克黏黃米淘洗乾淨，加適量純淨水水，冷藏浸泡一夜。
   
   ②取2片粽葉，折成椎體狀，依次放入10克糯米-20克豆沙-10克糯米-2個紅棗-10克糯米-1個板栗-20克糯米。
   
   ③將粽葉蓋上、捏緊、整形（三稜錐狀），多餘的葉子順着形狀向一個方向折，保證粽子緊實且沒有漏的地方就可以，用棉繩繫緊。
   
   ④重複以上步驟，都包好後把粽子放在電壓鍋中，加入涼水（水量沒過粽子頂端5cm左右即可），選擇雜糧飯模式，將時間調整為60分鐘。
   
   ⑤粽子煮好後進入保温模式，燜2個小時讓粽葉的香味滲進米里。
   
   ⑥燜好後即可享用。

3. 【❸製作蛋黃香菇鮮肉粽】
   
   ① 將冷藏狀態/冷凍微化的500克五花肉切成約25克每塊的麻將塊，加入6片薑片、6段葱白、米酒10克、生抽10克、老抽5克、蠔油5克、白胡椒粉5克、白糖5克，抓勻後包保鮮膜，冷藏醃製5小時以上。
   
   ②將1000克圓糯米淘洗乾淨，加適量純淨水，冷藏浸泡2小時後瀝乾水分，加入10克生抽、5克老抽、5克糖，拌勻後醃製30分鐘。
   
   ③將20個珍珠香菇放入温水中，30分鐘左右泡發。
   
   ④將20個熟鹹蛋黃放入主鍋，倒入鹹蛋黃的油脂，6秒、10速（3次）打成細膩狀態，等分成20份，並團成球狀。
   
   ⑤取2片粽葉，折成椎體狀，依次放入10克糯米-1個珍珠香菇-10克糯米-1份鹹蛋黃-10克糯米-25克五花肉-20克糯米。
   
   ⑥將粽葉蓋上、捏緊、整形（三稜錐狀），多餘的葉子順着形狀向一個方向折，保證粽子緊實且沒有漏的地方就可以，用棉繩繫緊。
   
   ⑦重複以上步驟，都包好後把粽子放在電壓鍋中，加入涼水（水量沒過粽子頂端5cm左右即可），選擇雜糧飯模式，將時間調整為60分鐘。
   
   ⑧粽子煮好後進入保温模式，燜2個小時讓粽葉的香味滲進米里。
   
   ⑨燜好後即可享用。

4. 【❹製作抹茶蜜豆奶酪粽】
   
   ①準備400克馬斯卡彭奶酪、80克黃油室温軟化。
   
   ②將奶酪和黃油放入無水無油主鍋，加入10克抹茶粉、55克冰糖粉，1分鐘、速度4攪拌均勻，放入120克蜜紅豆，20秒、反轉速度2攪拌均勻，餡料就做好了。
   
   ③餡料盛出後，保鮮膜貼面冷藏備用。
   
   ④在一個主鍋（也可用普通奶鍋）中加入900克水飴、300克水，10分鐘、100度、速度1。
   
   ⑤在另一個主鍋中放入300克水晶粉，1分鐘、速度3，將300克水沿着量杯口慢慢倒入。
   
   ⑥設置水晶粉主鍋2分鐘、速度2，將煮開的水飴沿着量杯口慢慢倒入。
   
   ⑦將混合液體倒入刷了玉米油的容器內，放入蒸鍋中，主鍋加入適量水，30分鐘、varoma、速度1，將混合液體蒸至完全透明狀態，水晶皮製作完成，晾涼備用。
   
   ⑧戴上手套並抹上少許食用油，取60克水晶皮，團成球狀後壓扁，取出25克團成球狀後放在水晶皮上，將水晶皮完全包裹住餡料成球狀。
   
   ⑨取2片粽葉，折成椎體狀，放入水晶球，輕輕擠壓塑形，將粽葉蓋上、捏緊、整形（三稜錐狀），多餘的葉子順着形狀向一個方向折，保證粽子緊實且沒有漏的地方就可以，用棉繩繫緊。
   
   ⑩常温/冷藏享用。

5. 【❺製作焦糖海鹽摩卡粽】
   
   ①22克速溶黑咖啡放入無水無油主鍋，5秒速度10（兩次）攪打成細膩粉末狀（咖啡粉本身足夠細膩可忽略比步驟）。
   
   ②加入500克白豆沙、200克奶粉、55克焦糖醬、15克巧克力醬、1克海鹽，1分鐘、速度4混合均勻，餡料就做好了。
   
   ③餡料盛出後，保鮮膜貼面冷藏備用。
   
   ④在一個主鍋（也可用普通奶鍋）中加入900克水飴、300克水，5分鐘、100度、速度1。
   
   ⑤在另一個主鍋中放入300克水晶粉，1分鐘、速度3，將300克水沿着量杯口慢慢倒入。
   
   ⑥設置水晶粉主鍋2分鐘、速度2，將煮開的水飴沿着量杯口慢慢倒入。
   
   ⑦將混合液體倒入刷了玉米油的容器內，放入蒸鍋中，主鍋加入適量水，30分鐘、varoma、速度1，將混合液體蒸至完全透明狀態，水晶皮製作完成，晾涼備用。
   
   ⑧戴上手套並抹上少許食用油，取60克水晶皮，團成球狀後壓扁，取出25克團成球狀後放在水晶皮上，將水晶皮完全包裹住餡料成球狀。
   
   ⑨取2片粽葉，折成椎體狀，放入水晶球，輕輕擠壓塑形，將粽葉蓋上、捏緊、整形（三稜錐狀），多餘的葉子順着形狀向一個方向折，保證粽子緊實且沒有漏的地方就可以，用棉繩繫緊。
   
   ⑩常温/冷藏享用。

6. 都做好啦，來個合影吧~

7. 【❻包裝】
   
   給粽子們真空密封一下，可以延長保質期~

8. 貼上標籤便於辨認~

9. 包裝一：高檔禮盒款，8只粽子/盒。

10. 包裝二：清新抱抱桶，4只粽子/盒。

11. 包裝三：傳統粽子盒，2只粽子/盒。

12. 包裝四：簡約粽子盒，1只粽子/盒。

13. 包裝五：懷舊小蒸籠，6只粽子/盒。