【海鮮滷肉粽】端午粽子飄香

這個粽子是我根據家人的口味自己調配的做法，希望大家會喜歡。  沿海地區最多的就是海鮮，所以我加入了我們本地的特產乾貝、蝦仁等。  而選擇鵪鶉蛋的原因是我覺得鹹蛋冷卻後腥味很重，放鵪鶉蛋可以避免腥味問題，又能讓粽子餡料更豐富～～

用料  

【海鮮滷肉粽】端午粽子飄香的做法  

1. 糯米提前浸泡6個小時以上，撈出來控幹水份（我做了9斤糯米，所以下面配料都是9斤糯米的份量，沒有做這麼多的可以適當減少）       ps：糯米可以晚上放下去浸泡，第二天早上撈出來控水剛好

2. 豬肉紅燒好～～備用。（由於家人有的喜歡吃瘦肉，有的喜歡吃五花肉，所以我兩種都包了。瘦肉和五花肉共用了5斤（拍照只用了一部分））

3. 鵪鶉蛋我只用了60個，（一部分沒放鵪鶉蛋）放在紅燒肉裏面一起煮一會兒比較有味道～～備用

4. 小葱頭切碎，油炸至金黃撈起來瀝乾備用。可以油多一些炸。（炸葱碎需要耐心，沒有小葱頭 可以用洋葱代替）

5. 蝦仁，蝦米，乾貝，蘑菇都提前2小時泡發備用

6. 用炸葱碎的油把蝦仁，蝦米，乾貝加一塊生薑炒一下，去除腥味。

7. 葱碎、炒過的香菇和炒過的蝦仁等一起放入泡好的糯米中

8. 加入鹽，蠔油，少量十三香，少量白胡椒粉。（乾貨都是鹹的，所以鹽不能放太多，我9斤米只放了圖片中的小鹽勺2勺，具體調味可以根據自己口味調整）

9. 所有調味攪拌均勻即可

10. 四角粽大尖底部需要折起來一點點（防漏底）

11. 放入米，再放入鵪鶉蛋和肉，頂部再鋪一層米

12. 捏住邊緣兩個角折下來。

13. 再把最後一個角折下來

14. 綁上繩子即可

15. 附上視頻，供參考

16. 成品，南方人的小食量，家人都不喜歡大粽子，所以我包的個頭中等，以上材料共包了約130個左右粽子。

17. 成品

18. 成品

19. 成品