端午節-包粽子(肉粽+甜粽)

在深圳的端午節，父母在老家，想吃粽子，又不想吃外面賣的，那就自己動手吧～

用料  

端午節-包粽子(肉粽+甜粽)的做法  

1. 糯米取適量浸泡3小時至一夜，泡一夜糯米泡發的更好。3小時的效果也可以了。

2. 材料如圖（排序並非步驟，是材料的説明）：
   1、粽葉我買的新鮮的，買回來一片一片洗乾淨後冷水下鍋煮開幾分鐘撈出晾乾或包的時候擦乾。
   2、糯米取適量泡發好晾半乾，我加了點生的純燕麥片（泡發一倆小時晾乾即可），綠豆（泡發3小時至一夜都可），再加入適量生抽，一點鹽、一點點老抽上色、混在一起拌勻（盆底會有水，包的途中一邊翻出來上面晾乾，不然包的時候會滴汁水）。
   3、五花肉+前腿肉，洗淨切小小塊，切好的一小塊裏帶瘦和肥的可以，只有瘦和只有肥的小塊也可以，加適量料酒、生抽、蠔油、白糖、五香粉、鹽、幾片蒜和幾片姜抓勻（配比和用量我放完就忘了，可以參考其他菜譜可能有寫詳細比例），放冰箱醃3小時至一夜都可以。
   4、香菇泡發洗淨切兩半，我用的老家的那種很小的迷你香菇，特別香，放點醬油醃一會入味。
   5、買的生的鹹鴨蛋取蛋黃，我包的粽子比較小，一個蛋黃切成三塊了，蛋白可保留放冰箱到時候做別的吃。
   

3. 材料全部備好後，開始包啦～我包迷你版三角粽😄把粽葉卷好（可參考其他菜譜的動圖）底部放點米，再放肉（肥瘦相間的一塊或兩塊都可以，單瘦的要加一小塊肥的，保證每個粽子裏面都有瘦肉和肥肉）再放點米，再放香菇和鹹蛋黃（鹹蛋黃我隨機放的，取決於粽葉大小裝不裝得下😂）最後上面再蓋一層米，蓋好口，捏緊綁繩子。我個人更喜歡吃有鹹蛋黃的。

4. 包好的粽子綁好繩子（綁繩子也可以參考其他菜譜動圖，要綁緊不能鬆鬆垮垮會煮散）後每個都串起來，這樣煮好拿出來直接一串撈可方便了。

5. 電壓力鍋煮40分鐘左右，出鍋香噴噴的粽葉好香啊～一串直接撈起來晾一會

6. 開吃啦～煮好的等不那麼熱了再裝保鮮袋放冰箱冷藏，要吃的時候拿出來蒸一下就可以了。三天內吃冷藏，三天以上冷凍保存，但也不要太久哦，最好一週內吃掉啦～

7. 蜜棗葡萄乾甜粽～小時候最愛吃粽子裏面的葡萄乾哈哈哈～
   1、紅豆（提前泡發四小時至一夜）+糯米+純的生燕麥片再加一點點蜂蜜拌勻。
   2、蜜棗洗淨一顆切成兩三塊去籽
   3、山姆買的包裝的大顆紅葡萄乾（不會酸）
   包法跟肉粽一樣，不加糖，靠蜜棗和葡萄乾的甜度，喜歡吃甜的可以煮好後沾糖吃。高壓鍋煮的時間大概30分鐘。

8. 微甜，好吃😋

小貼士

由於我下午四五點才準備材料，圖片來自第一批，也就是主材料只泡發了三小時左右，因為包好了需要煮好才能保存（度娘説的）導致我晚上十一點還在煮粽子😂
如果晚上泡發，早上再包會好一點。泡一晚的只有豆類和糯米噢，肉可以醃一晚，其他輔料例如燕麥米和香菇等可以包之前的倆小時內再泡發（我的做法）。