粽情端午節～粽子

粽子基本上就分為甜口和鹹口，今年的粽子當然也不能偏袒，兩種口味的粽子我們分別挑選了紅豆血糯米粽和鮮肉蛋黃粽，也是我最愛的兩種味道~

用料  

粽情端午節～粽子的做法  

1. 簡單材料準備。

2. 把棕櫚葉分成差不多寬1-2cm的小條，用來綁粽子，沒有棕櫚葉的可以用繩子代替。

3. 把撕好的棕繩對摺系起來，冷水入鍋沒過棕繩，撒入一勺鹽，大水煮開，中小火煮3分鐘，悶上2分鐘，撈出浸冷水，如果買的是幹粽葉，就用同樣的方法來處理；新鮮粽葉需要刷乾淨兩面，開水煮過更柔軟，更適合包粽子。

4. 把五花肉洗淨切成小塊。
   喜歡瘦一點的肉可以選擇梅花肉，但粽子是帶油口感更好

5. 先倒入白酒，抓揉開至酒味散去

6. 抓揉好之後倒入生抽調味。

7. 倒入老抽上色。

8. 根據口味適當倒入細鹽

9. 倒入白砂糖提鮮，稍微少一點，然後把所有配料抓勻後放入冰箱醃製一晚上

10. 糯米洗淨，瀝水撈出
    圓糯米包起來的粽子更加緊實一點；如果喜歡更軟爛的口感，可以把糯米提前浸泡2小時

11. 倒入老抽

12. 倒入生抽

13. 倒入鹽，攪拌均勻後備用

14. 紅豆提前泡水2小時

15. 血糯米洗淨控水

16. 把洗淨的血糯米和白糯米以3:1的比例混合，根據個人口味添加紅豆的量，但不要超過白糯米的比例

17. 把三種米混合均勻

18. 包粽子咯： 把生的鹹鴨蛋黃與蛋白分離出來，取蛋黃備用
    
    鹹蛋黃上面的那層膜比較腥，需去除

19. 把兩片粽葉上下交疊在一起

20. 把粽葉折成漏斗狀

21. 舀入三分之一的糯米

22. 放入醃好的肉

23. 再放上蛋黃，舀一點糯米蓋住蛋黃和肉
    
    粽子大的話可以放整個蛋黃，小的話放半個蛋黃

24. 右手把上面的粽葉蓋下來，蓋住糯米

25. 把多出來的葉子捏住

26. 然後直接向左彎折壓下

27. 把粽子的口子都捏緊，綁上棕繩，記得一定要拉緊，避免粽葉在煮的過程中散掉，小粽子可以綁兩根棕繩，如果包的大，可以綁三根。

28. 紅豆血糯米棕的包法也是一樣的，先把粽葉折成漏斗狀，裝入配好的紅豆糯米

29. 在中間放入一顆紅棗，喜歡甜一點的就放蜜棗

30. 把粽葉合上，按照上面蛋黃豬肉棕的包法包起來即可

31. 包好的粽子一定要放入冷水中備用，甜粽和鹹粽要分開

32. 包好之後就可以上鍋煮了，大火燒開水後，轉小火煮2個小時 
    
    最好可以燜一個晚上，第二天早上再加熱品嚐

33. 煮好之後，解開棕繩，輕輕掀開粽葉，米香縈繞着粽葉的清香立馬飄了出來，一口咬下去，果不其然被黏住了嘴。外層油潤軟糯有嚼勁，裏頭的瘦肉鮮嫩而不柴。從味蕾到上顎，都被這一口照顧得妥帖。

34. 雖然我算個堅挺的鹹黨，不得不説好吃的甜粽也讓人無法抗拒。血糯米棕晶瑩透亮，紅棗餡兒入口即化，甜而不膩

35. 假期留半天出來，和家人一起包包粽子，品嚐這一年才一次的美食。不管做什麼，最重要的是和親近的人一起創造美食的樂趣。

小貼士

想吃什麼味道的都可以包裏面，可以包海洋粽，還可以包臘肉粽……

更多的粽子探討➕微信：18570646817。