用料
粽葉 | 50片 |
糯米 | 500克 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
老抽 | 2勺 |
五花肉 | 300克 |
棉線 | 適量 |
醬油 | 2勺 |
八角 | 兩個 |
端午肉粽的做法
五花肉洗淨,切成肉塊或長肉片(這個看個人愛好,純瘦的口感會比較柴,帶些肥肉米粒都被油包裹着,比較香)。加鹽、糖、料酒、生抽、老抽、八角,用手抓勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚(時間可縮短)入味。
糯米淘洗乾淨,加入適量清水(不沒過糯米)、老抽、生抽、鹽,放置兩小時(期間可翻動兩三次,不然上邊的米粒太乾,不入味)
粽葉刷洗乾淨(我買的真空包裝的粽葉,可以直接用。如果是幹粽葉需要提前一晚浸泡,並煮一煮)
開包!兩片粽葉摺疊成漏斗狀,先放糯米適量
取肉片鋪在糯米上
再鋪滿糯米,用勺子壓實
摺疊向上摺疊,裹線,五花大綁,完成啦
入高壓鍋,水沒過粽子,上汽後轉小火一個小時,悶一會兒就可以出鍋啦
油亮噴香的肉粽子完成啦!