雙休日成果,各種餡料粽子,一不小心包多了
視頻記錄一下終於搞明白五芳齋粽子走線(不枉我拿着一隻沒散開的五芳齋粽子研究半天,收尾線又多拐一下加固),這樣估計明年包就不會忘記了
用料
糯米 | 約15斤 |
紅豆 | 適量 |
各種雜糧 | 適量 |
紅棗蜜棗阿膠棗 | 適量 |
豬肉 | 約2斤 |
紹興梅乾菜 | 適量 |
冰鮮雞腿🍗 | 4只 |
臘雞腿 | 2只 |
廣式瘦肉腸 | 適量 |
東北糯玉米🌽 | 1根 |
老抽生抽等調味料 | 適量 |
端午粽的做法
糯米提前洗淨浸泡
雜糧提前洗淨浸泡,雜糧和糯米比例1:1口感比較適中,雜糧放太多口感偏硬實,這個看個人喜好
找到一個去棗核神器,打泡芙餡的裱花嘴
去棗核
蜜棗紅棗阿膠棗合集
豬肉三肥七瘦,這個應該達到二肥八瘦了,洗淨加料酒老抽生抽等調料醃製入味,梅乾菜洗淨浸泡後加調料醃製入味
冰鮮雞腿🍗洗淨去骨醃製入味,臘雞腿洗淨去皮去骨即可,臘腸切片
玉米粒🌽掰好
鹹口粽用的糯米醃製入味
準備就緒各種包各種煮
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最後數了一下一百二十多個……好了,這下新學的技能應該鞏固得差不多了