端午粽子-結角粽

端午節快到了，到這個時候總會想起那香糯軟滑的粽子。作為一個肇慶人，對粽子的感覺就更加濃厚。一種從小吃到大，而味道又沒有什麼變化的食物，怎麼就總那麼讓人牽掛呢？

阿李製作的這期視頻，請到了兩位老人家加入拍攝製作，希望能清楚的告訴大家，包粽子的流程，包粽子方法和包法以及步驟。

但視頻有點長，而且涉及3款粽子，所以這裏只插放了結角粽的一部分內容。

要看完整視頻的朋友，可到頭條（西瓜）、B站、youtube 搜索“阿李廚房” 觀看。

也可以微信搜索阿李廚房的公眾號：ali-chufang

用料  

端午粽子-結角粽的做法  

1. 提前一天，先把粽葉和竹篾用水泡上，別忘了放重物壓住，防止其浮起來。

2. 提前一天，將豬肉切成大塊，醃好，放冰箱醃製過夜。

3. 綠豆清洗乾淨，用水泡上，最少30分鐘

4. 糯米清洗乾淨，用水泡上，最少30分鐘

5. 粽葉和竹篾放鍋裏，煮20分鐘左右

6. 泡好的綠豆和糯米，稍控幹水分

7. 清洗已經煮好的粽葉

8. 醃製糯米，加入了少許的梘水除了可以令糯米口感更柔滑，也讓粽子的色澤更誘人。

9. 醃製綠豆

10. 包成粽子，手法看視頻

11. 普通煲，沸煮4小時以上，壓力鍋上汽後2小時即可

小貼士

看完整視頻，更清晰，更有意思。