用料
腩肉 | 1斤 |
糯米 | 4斤 |
紅豆 | 1斤 |
綠豆 | 1斤 |
花生 | 1斤 |
冬菇 | 100克 |
鹹蛋黃 | 35個 |
幹/新鮮粽子葉 | 2捆 |
鹼水 | 6勺 |
鹽 | 10勺 |
糖 | 2勺 |
料酒 | 適量 |
雞粉 | 4勺 |
醬油 | 適量 |
油 | 適量 |
端午粽的做法
腩肉切成塊,加入料酒、醬油、糖、鹽、生粉、南乳兩塊、油。醃製2小時。
糯米洗淨浸泡6小時以上。
冬菇、紅豆、綠豆、花生,洗淨後浸泡4小時以上。
不管是乾的粽葉還是新鮮的粽葉,都需要先煮,煮成圖片這個顏色後撈出待用。
將泡發好的冬菇切成小塊,加點鹽、雞精、油,攪拌均勻。
加入6勺鹼水。
將其他泡發好的材料(紅豆,綠豆,花生,冬菇)全部加入,再加入鹽、油、糖、雞粉,攪拌均勻。如果喜歡米的顏色深點,可以加一點點老抽調色。
最後按照包粽子的手法,把一個個粽子包出來。此配方約可以做出35個粽子。