端午的鮑魚粽&鹹鴨蛋肉粽統統來啦

包粽子是一個大工程，越想包得豐富，就越需要準備多種配料！但包完實在是太好吃了！！！

用料  

端午的鮑魚粽&鹹鴨蛋肉粽統統來啦的做法  

1. 粽葉清洗
   煮一鍋水，放一勺鹽，再把粽葉放進來煮一會，大概五分鐘就可以撈出。
   把粽子梗剪掉，包的時候方便些。
   把處理好的粽葉泡水，最後泡一夜哦，第二天就可以直接用啦

2. 準備鵪鶉蛋，買了兩盒。
   洗乾淨，蒸熟，趁熱剝殼。
   放砂鍋中，加入桂皮香葉薑片蒜片，生抽老抽鹽糖開始滷，滷完放冰箱過夜更入味。

3. 買的活鮑魚，需要做處理。
   藉助一個勺子就可以很輕易挖出完整的。
   把鮑魚裏面的內臟去掉。

4. 鮑魚處理掉內臟之後，還要準備一把刷子，把鮑魚刷乾淨。
   在鮑魚上面打花刀，放點耗油醃製一下，備用。

5. 新鮮去殼帶皮的板栗用清水洗一下。
   鍋裏燒水，水開後把板栗放進去煮一會。
   準備剝皮，趁熱會比較好剝皮。

6. 幹香菇浸泡3小時以上。
   藉助攪拌機把香菇絞成香菇碎。

7. 準備花生500克，紅豆500克，綠豆500克。提前一夜浸泡。
   綠豆泡完很容易脱殼，多清洗幾遍，用清水把綠豆皮帶出。

8. 鹹鴨蛋是自己醃製的，這種辦法醃製出來的還不是太鹹，不過包粽子可以的。
   臘腸切片，備用。

9. 準備了一塊梅頭肉，一條瘦的五花肉
   把豬皮切出來，梅頭肉下面肥肉也被我切出來了（待會煸豬油可用）。
   豬肉加入一勺鹽，一勺醬油，少許老抽上色，一勺耗油，兩勺五香粉醃製，戴手套攪拌會更加均勻。
   放入冰箱冷藏，備用。

10. 把剛開始留出來的肥豬肉煸出油，把油渣子撈出。
    放入幹香菇碎炒香，依次加入花生，綠豆，紅豆，糯米，炒香。
    調味：1勺鹽，2勺醬油，1勺耗油，3勺五香粉，半勺老抽。

11. 備齊所有食材，就可以開始包粽子啦

12. 一層糯米，碼上各種喜歡吃的，再一層糯米就可以啦。

13. 一整個鮑魚～太期待啦～～
    關於包粽子的，有好多菜譜都提到，我就不一一重複説咯

14. 包一部分粽子，夠湊一鍋的話，就可以開始先煮啦。
    煮粽子過程比較難長，我直接用大鍋煮，也可以用高壓鍋電飯煲之類的哦。
    我用大鍋和電飯煲
    1.大鍋煮# 大火煮開之後，轉中火，半小時後轉小火，煮了90分鐘，放鍋裏燜40分鐘。
    2.電飯煲# 第一次精華煮，煮完打開鍋蓋，加入開水，進行兩次超快煮，燜30分鐘。
    記得水要沒過粽子，煮了才透。

15. 糯糯的糯米～
    超滿足的餡～

16. 包了50個粽子～
    煮完晾涼，裝袋放冰箱冷凍就可以了。
    

小貼士

1.糯米比較難消化，建議大家一次不要多吃哦。
2.粽子的備料過程相對麻煩，可以提前一晚開始把耗時久的先弄了（例如泡紅豆綠豆花生糯米，又例如煮粽子葉滷鵪鶉蛋等等）。
3.包的時候要綁緊一些，煮出來才不會散開。
4.粽子的備料用料那裏，最好根據你自己想包的數量，粽葉的大小再調整哈。