傳統八寶粽子

太喜歡八寶粽子了！！最經典的味道！小小的那種，用網兜裝着，小時候每年端午都買上好多兜兒，凍在冰箱裏慢慢吃。
 可惜現在基本看不到了，都是很大個頭的那種大粽子，味道也沒有八寶粽子好吃。
 so，自己動手豐衣足食。
 我們家八寶粽子是糯米、紅豆、燕麥、花生、豌豆、玉米、紅棗和葡萄乾，正好八種，湊個吉利數兒hhh。
 用量也很隨緣，我是用量杯，大家可以隨意抓一把就行，只要保持糯米和其他食材總量1:1左右就可以。糯米可以多，不能少於1:1。自己家吃的，豐富一點，比較好吃。
 除此之外還可以添加：薏米、綠豆、花豆、芸豆、雞頭米、蓮子，都是需要一起浸泡過夜的。
 傳統的八寶粽子是加豬油的，考慮到健康問題，這個方子用了黃油，一樣也特別好吃。
 一斤糯米大概20個粽子，我這次用了半斤糯米，正好10個小粽子。當然，這也取決於你每個粽子餡料添的數量。
 建議大家一次不好包太多，個人感覺凍完再煮的粽子，沒有新鮮包的好吃。但是由於粽子煮的時間要3小時，再加燜的時間3-4小時。所以大家自己權衡一下，看看一次做多少叭hhh。

用料  

傳統八寶粽子的做法  

1.  粽葉浸泡6h以上或浸泡過夜。泡的時候上面最好找個重一點的東西壓一下，我直接把裝了糯米和水的盆放上面了。

2.  半斤糯米、1杯紅豆、1/4杯燕麥、1杯花生洗淨後，浸泡6h以上或者浸泡過夜（中間可以換一次水）。

3.  6-8個大棗剪碎去核，1杯葡萄乾、1杯豌豆、1杯水果玉米粒兒，洗淨備用。

4.  泡好的米和豆子淋幹水分，倒入葡萄乾紅棗之類的，混合均勻。糯米容易沉底兒，多翻一翻，就混均勻了。

5.  40g黃油或者豬油，隔水加熱或者微波爐中火叮2分鐘，融化成液態。

6.  混合米類中加入20-40g白砂糖，和剛剛融化好的黃油，攪拌均勻。
    因為我覺得這些食材本身就有甜味兒，加上本身也不愛吃太甜的，所以我加了20g白砂糖感覺就夠了，淡淡的甜味很好吃。大家可以根據自己的口味，酌情增加糖量。

7.  混合均勻的餡料。

8. 💙來包粽子叭！
    泡好的粽葉顏色會變深，兩面刷洗乾淨後備用。
    棉線浸濕，整理一下，防止一會兒包的時候打滑兒。

9.  拿1-2片粽葉，我一般只包小粽子，1片即可。剪掉葉柄一段3釐米寬左右。

10.  在粽葉葉柄一端，任意邊約1/4處，輕折一下。

11.  葉柄端向內翻卷。

12.  捲成一個漏斗形。

13.  填充餡料，儘量壓實，餡料添到離粽葉上口半釐米左右即可。

14.  然後捏出三角形，把兩邊的粽葉向裏壓實。

15.  葉尖端翻折下來，沿着剛剛捏出的尖角對摺後，順勢繞下來。

16.  然後捏住粽子的一個角，繞線2-3圈，上移一點兒，再繞線2-3圈，一共繞3大圈，然後打死結。儘量纏緊一點，防止煮的時候散開。
     或者不那麼注重顏值，其實可以隨意繞線，只要纏緊了就行，五花大綁粽hhh！

17.  包好的粽子加入沒過全部粽子的水和10g小蘇打，大火燒開後，轉中小火煮3小時。中間注意添幾次開水，別燒幹鍋了。
     煮好的粽子不開蓋子，泡在煮粽子的水裏燜3-4小時即可。

18.  軟糯彈牙！無論涼熱都超級好吃！

小貼士

粽子必須煮到時候才好吃，小粽子3小時足矣，大粽子甚至需要煮6個小時。
 我的糯米和紅豆什麼的泡在了一起，所以發紅哈哈哈，不要在意。味道好就夠了對不對！
 以上，謝謝觀看∠( ᐛ 」∠)＿