八寶肉粽

自從學會自己包粽子後，我們家便再沒有買過粽子了，感覺自己包的粽子更好吃，想吃啥餡包啥餡😋

用料  

八寶肉粽的做法  

1. 五花肉或豬前腿肉切塊，前一天晚上提前醃製。加生抽5湯匙，老抽1湯匙，生薑5片，黑胡椒碎拌勻，放冰箱冷藏保存一晚。

2. 糯米我喜歡買泰國糯米，感覺吃起來糯香更濃一些。

3. 這個糯米看起來就很好吃喲

4. 燕麥仁顆顆飽滿，是粽子糯糯的感覺中帶點QQ的口感的關鍵喲

5. 紅豆，綠豆，赤小豆，花生仁提前2小時泡發。如果不提前泡發，豆子不容易熟。糯米，燕麥仁清洗乾淨瀝乾水分後加入食用鹼15克，鹽10克拌勻後，加入紅豆，綠豆，赤小豆，花生仁，紅棗碎，陳皮碎，生抽5湯匙，老抽1湯匙拌勻備用。

6. 粽葉最好選用今年的新葉，柔軟韌性足，不容易破。

7. 粽葉用軟布擦洗乾淨備用（如果用老的粽葉，需要熱水煮5分鐘後再用）取兩片粽葉疊放，對摺形成一個三角形的窩，左手拇指卡住摺疊的葉片固定，舀一勺拌好的八寶米，放上一坨瘦肉一坨肥肉，再舀一勺八寶米蓋上。左，右手大拇指卡住固定，右手食指將粽葉往左覆蓋，再左手將左手邊粽葉往右覆蓋，將八寶米完全包住，拿棉繩捆勞。一個粽子就包好了。

8. 只要捆勞了不漏米就可以了。（對初學者不能要求太高，畢竟這是個技術活兒！🙈）敲重點：粽子包好後，在鍋內擺整齊，加一點鹽，一點食用鹼，加冷水末過粽子浸泡兩小時。（這一步是初學者包出緊實粽子的關鍵）浸泡兩小時後，電高壓鍋煮3小時，燜1小時就可以了。普通鍋水開後煮5小時，燜1小時。

9. 看起來就很好吃😋

10. 晶瑩剔透的八寶肉粽就可以開吃了。你流口水了嗎？🤤

小貼士

這款肉粽鹹鮮適口不膩。裏面的燕麥仁吃起來口感Q彈，陳皮也是解膩的。粽子浸泡2小時後再煮，裏面的八寶米泡發，每一粒糯米都緊緊擁抱在一起，粽子裏的肥肉經過幾個小時的熬煮，化成油水，糯米也變得晶瑩剔透。鹹鮮的肉餡加上糯米，粽葉的清香，不好吃都難！