紫米八寶肉粽，附菱角粽包法

本來想發四角粽的教程的，但還是覺得菱角粽會比較熟練所以……這個形狀的粽子是從小吃到大的

用料  

紫米八寶肉粽，附菱角粽包法的做法  

1. 五花肉切成約2-3公分大小加入食鹽，生抽，蠔油，加入少許葱頭，醃製過夜，備用

2. 蓮子，紅豆，薏米，花生，提前一晚加温水浸泡，

3. 黑糯米和白糯米浸泡一小時

4. 把泡好的糯米，和豆類洗乾淨濾幹水混合，加入適量食鹽混合均勻，鹹度可以自己斟酌，加完後不確定可以抓點米嚐嚐

5. 取兩張葉子面朝外攤開，握成漏斗狀

6. 加入一半米

7. 加入肉餡再鋪上一層米

8. 把葉子往前面折利用虎口食指拇指攏成三角形狀把葉子稍微擼緊點，把多餘的葉子再順着右手邊角往回折

9. 再把多餘部分的葉子順着邊角裹緊

10. 最後再用粽繩把它綁緊就可以了

11. 最後的樣子，

12. 包好的粽子放入鍋中擺好加入沒過粽子約一手指深的水，中火燉煮約4-5小時，煮好後最好放涼後再撿起來，以防爆角，煮的過程中注意如果水不夠要持續加水，

小貼士

煮粽子的過程中水要一直沒過粽子，不然露在水面上的粽子會不夠軟糯