粽子（肉粽、紫薯粽、玉米粽、紅豆粽）

肉粽、玉米粽、紫薯粽

用料  

粽子（肉粽、紫薯粽、玉米粽、紅豆粽）的做法  

1. 選購：市場會有蘆葦葉和粽葉兩種，寬而軟有一點杆的蘆葦葉左側。右邊長厚的就是傳統粽子葉，粽子葉更有香味，蘆葦葉大好包，但顏色香味不夠，並且一點劃手的危險。處理；葉子都需要刷洗，然後開水燙煮幾分鐘，使之有韌性。

2. 大肉依個人喜好，裏脊五花肉或者純瘦肉，我有把肥肉切成細丁混在裏面。油滲透至米粒裏。切手指寬、2寸長條。鋪滿整個粽子。

3. 醃肉：老抽、生抽、生薑、蒜粒、鹽、料酒、滷湯料（為了入味把家裏老滷湯加了一些）
   

4. 拌勻、飯盒保鮮盒密封、冷藏一晚

5. 第二天將糯米提前兩三個小時淘洗浸泡。約可以捏碎為宜。
   把要包肉的控幹水拌料：老抽、料酒、雞精、鹽

6. 紫薯切丁裝盆，要做紅豆的須頭一晚熱水浸泡，玉米我選的超市出售用來拌沙拉用的甜玉米（家裏正好有）

7. 整體圖

8. 和泡好的米拌勻，紫薯不宜太多，這裏我們後面又加了米

9. 玉米、紫薯都是點綴，不易太多，多了會散。這個圖片的有些太多。我個人喜歡吃玉米，所以放的多

10. 整體圖

11. 方法：不要硬繞，在形狀基礎上捏緊纏繞。

12. 整體圖

13. 個人覺着粽葉香味濃。蘆葦葉色澤和口味都很淡。
    老式高壓鍋40分鐘即可，關火燜至自然放棄，注意水量，不要煮幹。
    電飯煲煮飯模式自己就好了。