迷你雙米紫薯粽子（不一樣的粽子）

想着給家裏的寶寶包些粽子，但是純糯米的又怕寶寶小吃了不好消化，純西米的口感又太Q怕他嚼起來不喜歡。於是我找了很多關於粽子的食譜，但出來的都是純糯米粽或者西米粽，我就想難道糯米跟西米包不出粽子？如果糯米跟西米一起包出來的粽子會是什麼樣子的呢？於是就有了今天這個食譜…

用料  

迷你雙米紫薯粽子（不一樣的粽子）的做法  

1. 糯米洗乾淨後用清水浸泡至少1個小時然後晾乾水分備用。

2. 西米表面撒一點水，用筷子攪拌至無結塊後再撒一次水同樣攪拌至無結塊，直到感覺到西米潤潤的，盤子邊上看到有散粉出現即可，備用。

3. 紫薯去皮後切成紅豆大小。

4. 糯米，西米，紫薯，糖，油放一起混合均勻。

5. 包成你喜歡的形狀的粽子（當然煮的時間也按照你平時煮粽子的時間）。我這裏包的是迷你四角粽子。

6. 我今天用的是全自動高壓鍋煮的。粽子放入鍋裏放涼水蓋過粽子表面，調到“豆類筋蹄”-“燜燉”-“70壓強”，按開始鍵煮至程序完成即可。

7. 如果用瓦斯爐煮。涼水下鍋，蓋過粽子，大火煮開後轉中火煮兩個小時，中途看看水有沒有蓋過粽子，如果沒有就馬上倒入開水（記得是開水）蓋過粽子。（水一定要保持是一直小滾，而且要一直處於水蓋過粽子的狀態才行）。煮熟後夾起來放涼即可。

8. 成品圖，超出我預期效果，哈哈。

小貼士

1: 包粽子的時候注意邊邊角角要包好，綁繩子的時候不要綁太緊，這樣煮的時候就不會漏米了。
2:這個配方我包了有25個小粽子。