好粽葉做出來的好粽子~~味兒就是不一樣，滿滿的粽香味兒

同樣是在青島，僅隔着一個小鎮，風俗竟會有很大的不同，我們這個小鎮端午節沒有包粽子的習慣，大多商場買幾個，應個景兒。我一位同事説，他們膠州每到端午家家都會包粽子，用的是那種細細長長的純粽葉，糯米里面從不加任何東西，只有米，只為吃那粽香味兒。我記得上學的時候，有位同學家是膠南的，他們包的是那種很大的，象磚頭一樣的大粽子，裏面會夾上大棗、紅豆、花生一類的穀物，粽葉用的是很大的，有點象無花果葉子的形狀，但我試過，沒有粽葉味兒，不太喜歡。
關於粽葉，新鮮粽葉和幹粽葉，香味兒有很大區別，今年特意讓同事從膠州捎來新鮮的粽葉，真香兒~~

用料  

好粽葉做出來的好粽子~~味兒就是不一樣，滿滿的粽香味兒的做法  

1. 1、看一下新鮮粽葉和幹粽葉的區別

2. 2、新鮮小粽葉剪一下硬梢，清水洗一下

3. 3、涼水漫過粽葉，用盤子壓一下，中大火煮10分鐘

4. 4、煮出的水是這樣的淡淡的綠色，很清香

5. 5、撈出來用涼水一過，可以拿出來，也可以放清水裏泡着，包的時候從水裏撈。

6. 6、紅豆和花生米提前泡兩小時，放電飯鍋裏象燜米飯一樣，加冰糖煮45分鐘就好，盛出來，放鍋裏炒幹水份

7. 7、這樣的，幹、甜

8. 8、準備泡好的大棗，加白糖泡了6小時的糯米。

9. 9、包好的小粽子，翠綠看着就喜人（3片葉子包一個）

10. 10、深鍋放涼水，水要沒過粽子2CM左右，（我家鍋淺，只有這樣了，本來要放雞蛋的，放不下了）

11. 11、蓋鍋蓋，中大火，水開後，轉小火燜1小時20分鐘，關火燜1小時，出鍋。

12. 12、米非常緊實，很Q彈，又軟又糯，粽葉味兒很香。

小貼士

1、一共包了30箇中等大小的粽子，這個時間絕對足夠了，想吃更Q彈的，不燜也可以的，直接開鍋吃就行。
2、蜜豆用不完，放冰箱凍起來，下次再包，粽葉用不完，也可以煮熟放涼後，放冰箱凍起來，下次直接拿出來，自然化凍後再用。