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素粽子來襲款式一丨吉祥八寶粽 · 圓滿素食

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快到端午了，圓滿素食推出素粽子系列，香甜的、鹹香的、創意的、傳統的，各款粽子即將一一登場。端午和家人一起包粽子，或者包完了分享給家人朋友，讓健康美味的素粽子傳遞濃濃情意。O(∩_∩)O

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用料

糯米	500克
小紅豆	20克
綠豆	20克
薏米	20克
獼猴桃幹	30克
聖女果乾	30克
木瓜幹	30克
黑葡萄乾	30克
蜜棗	適量
食用鹼	少量
植物油（無特殊味道）	1茶匙
粽子葉	適量
粽子繩	適量

素粽子來襲款式一丨吉祥八寶粽 · 圓滿素食的做法

【準備工作】
（1）糯米500克，小紅豆、綠豆、薏米各20克，粽子葉一捆，這些都是頭一天晚上要衝洗下泡起來的, (泡糯米的水，剛好淹過糯米一點點就行了，否則，營養都泡水裏丟了,糯米中途要翻一翻)。第二天，米撈出來，其實泡的幾樣，水分是基本上吸乾了的。
（2）還有其它食材：獼猴桃幹、聖女果乾、木瓜幹各30克，黑葡萄乾30克，蜜棗適量。所謂的適量，就是根據你的需要來。把獼猴桃幹、聖女果乾、木瓜幹切丁
（3）粽子葉用洗碗布一張張擦洗乾淨，放到鍋裏，用鹽水煮，開了就行了。
我把那幾樣濾起來的泡的水，都放到煮粽子葉的水裏面了，不浪費哈哈。
這樣煮煮，還是有泡泡，説明葉子要煮煮才能真正乾淨。開了以後，撈起來，過過水。否則温度高了，會幹。
（4）除了蜜棗，把其餘的餡料都倒進糯米里面
（5）加一點點食用鹼、一茶匙沒有特殊味道的油，拌勻
（6）再準備好剪刀和線，包粽子的準備工作就緒了。
這個線很細，你能弄到粗的或棕樹葉更好。
其它的材料，除了糯米，另外的餡料，你都可以根據自己的情況靈活掌握的。
這個是甜粽子，蜜棗和果脯本身就甜了，我沒有再加糖。吃的時候也可以粘糖的，
如果你喜歡很甜的，可以添加糖拌進去，不過不加，是有點酸酸甜甜的，挺好。
【包粽子】
現在要開始説怎麼包的
（1）找兩張葉子疊在一起，頭子要對其，尾部的一面，可以稍稍分開。
光滑的一面，要在裏面，也就是接觸糯米。這樣，在撕開的時候，不容易粘上，加上裏面放了油，就更容易剝開了。
（2）為了讓大家看清楚，我先包了一個一張葉子的，這樣好操作，線條也簡單
（3）先把葉子疊層一個漏斗狀，然後用左手拇指和食指，在葉端與葉身的相疊處捏緊它，這個地方別鬆開，否則底下會鬆開漏米。
為了好拍照片，我插到米里面拍的，其實整個前半部分操作過程，都是用左手食指和拇指捏住的。當然，如果你是左撇子，就用右手捏住，後面照樣。
（4）先裝一些材料進去，大概一半高度的樣子，再用筷子輕輕捅一捅，讓它不要有空隙。
（5）然後，把蜜棗用剪刀一分為二，放半顆進去。因為蜜棗比較大，當然你也可以不剪開。
（6）繼續舀米進去，蜜棗就作為大餡包在中間了。差不多要裝滿的樣子，留一點點高度。現在，先用另一隻手的食指和拇指，接過來。
（7）然後，依然用原來的一隻手，做成漏斗狀，虎口管住上邊。
這樣，差不多就是個三角形，成三角形以後，上邊的葉子，足以蓋過三角形。
（8）把上邊蓋下來，疊弄來，就成了三角形了，稜角分明。
（9）然後，把剩餘的部分繼續纏住粽子，就可以綁了。
綁的時候，根據你最後完成的角度，在頂上選兩個角纏繞起來就行。
（10）在準備綁以前，捏攏來
（11）這是綁完後的側面
（12）這是另一面
（13）綁完兩個角，就穩了
如果是粗線或棕樹葉，就可以了。但是如果你害怕會散開，可以再在中間腰部繼續綁幾圈。這個線細，後面的，我都在中間綁了幾下的。
（14）全部包完，除了一張爛葉子，食材和葉子剛好
【煮粽子】
（1）粽子裝到鍋裏，不要超過2/3，煮的水，剛好淹過粽子就行。
（2）用高壓鍋就簡單了,我用的煮豆類的火候，口感軟糯。如果你包的也是大小相仿的粽子，高壓鍋沒有標誌，那就煮開後40分鐘左右，然後等它自然泄壓，到可以打開就行了。如果沒有高壓鍋，要煮好幾個小時吧。
粽子煮好了，大夥兒可以冷一點再拿起來
端午節，紅線吉祥如意啊
酸酸甜甜，軟糯可口O(∩_∩)O
其實大夥，包幾個就輕鬆了，不難的。
這是最簡單的包法，疊過紙飛機嗎？就那樣疊。
不過注意手的交換，包好一個，後面的就不是事了，不要太用力。
【下面我們再詳細説一遍】
（1）先前，要用左手食指和拇指拿好了，米裝完了，先小心交給右手食指和拇指。然後，再用左手像漏斗一樣握住它。
（2）當再交給左手的時候，先前用食指和拇指捏住的地方，是在虎口方向的。
你看嘛，大拇指啊那是，用手指頭捏出一個角。先前拇指和食指拿住的地方，是不是米要少點？
正好，這個地方就是平的。這不是就出來三個角了嗎？
然後，當然是有長葉子這邊（平的這邊）蓋住有尖尖的這邊了。
（3）你看，從兩邊蓋過來的。這樣不就把米包住了嗎？
這樣蓋過來的。摺疊過紙飛機嗎？
藍色，是原來拇指和食指捏住的地方，那個地方米要少點。
前面一捏成一個角，米少點的地方，剛好平過來。
不就是個三角形了嗎？綠色三角形。
先把上面的葉子蓋過來，再摺疊兩邊，也就是順着三角形來，米就統統包住了。
（4）這下能看明白了嗎？然後，把剩下的角再繞過去。
別鬆手，直接拉繩子綁，順着綁緊，
你綁的時候，就要看看有沒有着力點，其實如果用的繩子粗而有力，一下子就行了。
（5）頂上這個三角，綁住兩個角就行。否則，會打滑。
至於綁哪兩個，你要看綁哪兩個能夠綁住最後的頭子。頂上這三個角，隨便綁兩個都不會打滑。我是線太細了，什麼時候看到粗的，就可以一下子搞定。
（6）隨便哪兩個都行。你試試，穩當。
關鍵看最後的口子，綁那邊好封口。
如果葉子長度足夠了，就無所謂了
你要包住米，包的時候，最好學習操作
以為粽子沒包好，可以馬上打散從來，直到能包好
它不像包子什麼的，沒包好就沒有後悔藥了，只有等下一個
這個，可以打散若干次才學會的。

小貼士

1、粽葉不泡直接用開水煮，可以試試，有沒有彈性，我就不知道了。如果你不擔心葉子的彈性，就不用泡吧，沖沖就行，先泡後洗，否則容易爛，爛了的就沒法包了，會漏米，漏了就是竹葉稀飯了，一大鍋。

2、再忙，米也至少要泡兩三個小時，否則硬心，口感不好，不軟糯。

3、如果大葉子，稜角分明的更好包，大葉子甚至可以把最底下尖尖處都打一下折的。如果葉子太窄，還有個辦法，就是差不多在中間摺疊，這樣就可以從兩面都包到比較多的葉子，米就不會漏出來了。

標籤：吉祥素食八寶粽子來襲

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