漂亮水靈的櫻桃水晶粽來啦~圓滿素食

今天給大家介紹櫻桃水晶粽，酸酸甜甜，晶瑩剔透，口感、形狀都極佳，在大餐廳也是一道高檔菜了。

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用料  

漂亮水靈的櫻桃水晶粽來啦~圓滿素食的做法  

1. • 西米（這個西米不大透明，做好了不大紅。可以把櫻桃汁拌點進去，不用拌勻）
   • 粗棉線
   • 自制的櫻桃蜜餞（做法見文末）
   • 沒味的沙拉油

2. 西米裝在漏勺裏，迅速衝一下，潤了就行了。然後，拌點沒味的沙拉油

3. 粽葉洗乾淨，剪掉硬頭

4. 做成個漏斗，前面稍稍帶一下，做出個小兜兜，避免漏米

5. 跟其它粽子一樣的包法，先放點西米進去

6. 再放顆櫻桃，這個粽子小，一顆就行了

7. 再放些西米，蓋上櫻桃

8. 前面疊成個兩面互相蓋起來的三角形。這是後面，左邊要留起來，一會才好覆蓋

9. 前面疊好三角形，後面蓋過來，疊成三角。剩下的葉子，順勢包好。這是個四面體，四面是四個三角形，包好後像個金字塔
   「詳細包法請參照紅豆糯米粽，點擊查看

10. 只要綁好兩個角，就可以綁好了

11. 依次包完

12. 水燒開後，把粽子放下去

13. 調到中小火，保持開就行了，蓋上蓋

14. 煮四十分鐘後（煮30分鐘時還有白點，到40分鐘就夠了），燜一會。不燙了，再用涼水泡下，就可以了

15. 扒了兩個，配上蜂蜜，就可以“米西米西”了

16. 晶瑩剔透的，真好看！

17. 很美味

18. 繼續享用O(∩_∩)O

19. 櫻桃蜜餞做法
    
    材料：櫻桃（這個是車釐子，就是大櫻桃）， 白糖（麥芽糖也可以）， 鹽水

20. 先用鹽水，把櫻桃泡一泡

21. 洗乾淨放鍋裏，放足夠的白糖、一點點水，開火。大火燒開後，轉小火

22. 熬到水分開始幹了（一定要小火哈），用筷子挑起來，掛絲了（也就是水分基本上幹了，有點拔絲了，但還有點水分，不像糖葫蘆那麼幹）

23. 盛起來就行了。上面厚厚一層蜜汁，是白糖和櫻桃汁熬出來的

24. 還可用碗底的蜜汁拌西米包。自己做蜜餞乾淨，沒有添加劑，材料是純的。

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小貼士

煮西米粽，水不要太開，煮好後燜一下，然後過涼水。這樣形狀很好。西米粽子沒糯米包的粘，“耿糾糾”，櫻桃帶點酸甜，西米十分彈牙（直接放鍋煮西米不可能有這口感，放模具裏也沒有粽葉清香）。這樣的在大餐廳的話，就是一道高檔菜式，口感和形狀都極佳。