西米水晶粽子【曼食慢語】

今年端午來個冰涼爽口的西米水晶粽子吧~西米裹在粽葉裏煮過後變得清香又Q彈，冰鎮後澆點椰漿蘸着吃感覺不要太棒，還有迷你版的抹茶蜜紅豆口味，一口一個的小粽子敲可愛~看完節目差不多就要放假了，祝大家假期都過得開心~

用料  

西米水晶粽子【曼食慢語】的做法  

1. 往西米中加入植物油和細砂糖拌勻

2. 分幾次慢慢加入清水拌勻，放置一會兒讓西米吸收水分

3. 將芒果切小塊，榴蓮去核待用

4. 將真空包裝的粽葉洗淨瀝乾，修剪兩頭。棉繩剪好待用

5. 在每片粽葉光滑的一面上都薄薄地刷一層植物油

6. 取兩片葉子，葉柄相對，光面朝上，重疊在一起

7. 在葉片1/3處折起，窩出一個漏斗形狀

8. 放入一小勺泡好的西米

9. 放入芒果或榴蓮，再放一勺西米蓋住水果，輕輕壓實

10. 包成三角錐形粽子，攔腰繫上棉繩

11. 燒一鍋開水，水開後下粽子，中小火煮約半小時

12. 取出粽子晾涼後冰鎮一會兒，吃的時候可以澆上椰漿

13. 抹茶蜜紅豆口味：紅豆提前用清水浸泡至少8小時

14. 泡好的紅豆倒入小鍋中，加水沒過紅豆，加一小撮鹽，小火煮約半小時至紅豆基本煮軟

15. 加糖拌勻，煮到紅豆完全綿軟，水分基本蒸幹即可，關火冷卻待用

16. 往西米中過篩加入抹茶粉拌勻

17. 和前面一樣，加入植物油，清水和糖，讓西米吸收水分

18. 按之前的方法把西米和蜜紅豆包成粽子即可

小貼士

1.西米不容易煮透，包之前要先讓西米吸收些水分。但西米遇水容易化，所以先加一些植物油包裹住西米，能防止西米化掉
2.看到吸水後的西米體積漲大就可以包了
3.西米比較鬆散，不像糯米那麼好包，用兩片粽葉疊加能幫助粽子塑形
4.煮好的西米粽子如果放在冰箱冰太久的話西米會變硬，最好室温下放置，吃之前稍微冰鎮一下就好