關於曼食做法步驟圖解

用料牛絞肉一斤大葱2根雞蛋一個姜一小塊生抽2大勺香油2大勺黑胡椒一小勺鹽適量【曼食慢語】牛肉大葱餃子的做法姜洗淨切片，大葱洗淨切小段姜放進料理機中先打碎再把大葱放進去，不要打到太碎，小於1*1cm即可牛肉中放雞蛋放...

自從我開啟備菜思維，真的是打開新世界的大門：恰當的保存能讓食材的新鮮度很長時間都不受損，一次性備菜也讓之後的下廚都變得很簡單。既不怕囤貨浪費，也大大提高了在家吃飯的熱情。備菜本身也不難，難的是怎麼做出不同口味吃...

今天是懶人版的極簡一週晚餐，同樣是在週末備菜，到家十幾分鍾就能得到“啥都有”的一鍋，甚至可以直接就鍋吃，不用洗碗的！不用每天重複買菜備菜，獨居一個人也不會做多或做少，很好控制食量。用料5成熟意大利燴飯橄欖油1大勺黃油...

説起來人對食物的喜好還真是奇妙，記得以前這道菜的兩個主角黃瓜和木耳都不是我愛吃的食材。直到有一天在某個餐廳裏吃到這個組合，竟莫名其妙的喜歡上了。那個餐廳既無特色也無美味，可能早就已經被挑剔的餐飲市場所淘汰，然...

香腸，我喜歡最簡單的口味，就三樣調料——鹽糖酒。用鹽醃製，用糖提鮮，用酒去腥，這樣就足夠了。我吃過各種麻辣鮮香的複雜調味，吃過全國各地的特色香腸，吃來吃去，還是喜歡這最簡單的原味香腸。也許是因為童年記憶吧，很多時候我們...

我這幹煎魚塊的做法是先將魚肉醃製一到兩天再下鍋料理，長時間的醃製會讓新鮮魚肉的質地帶上點鹹魚的感覺，充分入味並且肉質緊實。煎的時候下大量的蒜頭和幹辣椒，有種很妙的香辣口感。調味非常簡單卻非常過癮，即可下酒又能...

這是我個人很喜愛，也很適合夏天的一道甜點，吃起來如同一團微酸而甜美的空氣，輕盈又清新。pavlova一般由蛋白霜脆餅+鮮奶油+水果三個部分組裝而成。最下層的是由打發蛋清烘烤而成的蛋白霜脆餅meringue，外層輕盈酥脆，而內部...

豬排裹上面粉、雞蛋和麪包屑後，可炸可煎可烤，只要讓外層的麪包屑變得金黃酥香就好。裏面的豬肉則要熟得剛剛好，嫩而不柴。這樣一刀切下去，豬排的肉汁就會和融化的芝士混雜在一起，緩緩溢出，讓人看了心癢難耐。購買食材包點這...

最近看已經出到第四季的《孤獨的美食家》，在第三集裏看到了牛排丼。我喜歡把肉眼牛排煎到5分熟，肌理間的脂肪在熱度下融化，香氣撲鼻，而內部的牛肉纖維還保持軟嫩，肉汁豐盈。將切成片的粉紅色牛排肉蓋在熱騰騰的米飯上，再澆...

簡單説來就是用白醬焗花菜，撒上面包糠和起司在烤箱裏烤到表面金黃酥脆，內裏濃郁牽絲。花菜的口感是甜而軟糯，搭配奶香濃郁的白醬非常適口。並且這種做法會去掉花菜特有的苦味，不喜歡花菜的人也可以試試哦。用料花菜半個約...

年糕和餈粑是一個系列，都是米制品，但區別還是挺大的。這兩者我是同時試做的，就是想比較一下做法和口感上的不同。上一篇寫的餈粑是純用糯米做的，將糯米蒸熟後搗爛而成。而年糕的主料是大米，所以口感上完全不同於餈粑的軟糯...

今天用兩分（多）鍾教大家做5款最近爆紅的思慕雪~其實有時候我會在下廚時對這個世界做一些理性的思考。思慕雪為什麼能紅遍全世界，是因為現在的大趨勢是我們更注重營養和健康嗎？如果這麼想的話就太simple了，經過仔細的觀察，我...

以前吃牛尾一直都是重口的，紅酒燉啊，紅燒啊之類的，這次來個清淡點的，味道也不錯。清淡不等於味道淡，其實就跟化粧是一個道理，淡粧不等於簡單，相反裸粧反而需要更多時間和更精細的技術。清燉這種風格就是要用長時間的烹飪，充分...

很多水果都可以做成果醬，如果要我選出最喜歡的一種，那我應該會選marmalade，也就是橙子醬。Marmalade一詞特指用柑橘類水果做的果醬，除了橙子之外，也有用檸檬和葡萄柚，或是將幾種柑橘類水果混合在一起的。其實從做法和質地上...

以前我每次做牛肉之前，都要做好心理準備，如同一場戰役一般，我贏的標誌就是牛肉嫩滑爽口不會老硬。然而天不遂人願，也許越是在意就越做不好，我在如臨大敵的跟牛肉鬥爭一番後，卻常常做出又老又硬的成品來。於是後來我就看得淡...

今天是懶人版的極簡一週晚餐，同樣是在週末備菜，到家十幾分鍾就能得到“啥都有”的一鍋，甚至可以直接就鍋吃，不用洗碗的！不用每天重複買菜備菜，獨居一個人也不會做多或做少，很好控制食量。用料醃製（提前準備）排骨300g生抽2小勺...

年夜飯參考用料蒜2瓣生抽2湯勺香醋1湯勺花椒油2吃飯勺香油1吃飯勺白胡椒粉1撮曼食慢語擂椒皮蛋（自用）的做法皮蛋去殼沖洗把青椒在鐵鍋裏燙出虎皮（不加油所有材料放一起，擂（如果沒有擂缽，記得先把青椒切塊，然後再放一起，用擀麪...

鵪鶉其實在英國算是比較容易買到的食材，吃膩了雞鴨，換換口味也是不錯的。鵪鶉肉質細嫩，脂肪含量很低，很適合燒烤，不需要複雜的調味也可以很好吃。用烤箱的燒烤功能或是户外燒烤都不錯。用料鵪鶉2只椒鹽粉約一小勺料酒一大...

用料童子雞一隻，約450g姜一塊，拇指大的葱1小把，約50g粗鹽1kg生抽2大勺糖1小勺【曼食慢語】葱姜鹽焗童子雞的做法將2/3的葱姜分別切寸段和切片，剩下的葱切葱花，姜擦成姜茸，混合待用將葱段和薑片塞進童子雞的肚子裏，用牙籤固定...

不同於鬆軟的白麪包，略顯紮實的黑麥麪包非常有嚼頭，黑麥的香味和淡淡的甜味在咀嚼時慢慢釋放出來，竟讓我有吃起來欲罷不能的感覺……用料全麥麪粉150g黑麥粉150g紅糖30g黃油40g酸奶180g橙子1個乾酵母2小勺鹽1小撮小茴香...

其實最早下廚的時候，我最不會料理五花肉這種食材，怎麼做都不入味沒口感。那時候最愛做的是木須肉這種快炒菜，現在卻已經是信手拈來，沒有菜式靈感的時候就會燒個紅燒肉來充數。從最開始對五花肉束手無策，到後來用心鑽研下掌...

在國內的時候我幾乎不吃包菜，嫌它‘菜味’太重，現在反而時不時的想，而且想的還就是那個‘菜味’。無奈卻也買不到國內嫩嫩的包菜了，只能拿超市裏又硬又重結實的和鉛塊一樣的Cabbage來湊數。這種密度無限高的Cabbage是不能...

鰻魚的油脂含量很高，紅燒的做法充分強調魚肉厚實豐腴的口感。而加入大量的蒜頭不僅能有效的去腥解膩增香，燒得又軟又糯入口即化的蒜頭也堪稱主料，受歡迎程度一點不亞於鰻魚哦。如果一次吃不完，剩下的鰻魚連湯汁一起冷藏，第...

之前出不了門，幸運的我收穫了鄰居贈送的硬通貨——泡麪、小葱和香菜！如果能利用手頭有限的食材將泡麪翻出花樣來，並且儘量做得健康一點，吃得開心一點，想必沒有人會拒絕吧？狂翻冰箱後，我研製了5種泡麪的升級吃法，或許能為你手...

黃瓜的清淡和皮蛋的鮮香非常合拍，再加上香菜的濃郁香氣，讓整道菜的在吃的時候嘴裏的‘氣味’很足。形容一下就是，當嘴裏嘎吱嘎吱的嚼着黃瓜時，能感覺到各種混合的香氣從鼻子裏飄出來。由於皮蛋黃瓜都是涼性的食物，這道菜非...