【曼食慢語】生拌西瓜皮

對食材的節儉總能給我帶來一份安心感。不過除此之外，將西瓜皮變廢為寶還有一個特別的好處。買西瓜時我們總是習慣性地敲一敲挑一挑，可再有經驗的人，也難免會馬失前蹄。若是切開的那一刻發現挑到個瓜皮又白又厚的瓜，也許你會首先想着西瓜皮該怎麼吃，也就不會太失望了。

用料  

【曼食慢語】生拌西瓜皮的做法  

1. 將半個西瓜用勺子挖着吃掉，剩下的瓜皮縱向切成幾大塊

2. 去掉瓜皮外層的綠色部分，再去掉紅色的瓜瓤

3. 將處理好的西瓜皮切成3、4毫米的薄片，放入大碗中

4. 撒入適量鹽，約半小勺即可，拌勻後稍微醃製15分鐘左右

5. 嚐嚐鹹淡，將瓜皮中醃出的水倒掉，將半個蒜瓣壓成蒜蓉倒進去，再倒入香油拌勻即可

小貼士

瓜皮靠近外層綠皮的部分口感較硬，所以生拌的西瓜皮要將外層多去掉一些
   留下一丁點的紅瓤，能讓西瓜皮稍帶甜味
   喜好口味重一點的可以再加些米醋、花椒油或剁椒之類的調料