今天上的還是簡單快手的涼菜，清爽不膩口，鮮香又開胃。
小時候常聽父親説，吃家常飯菜才是最舒服的。那時候我不懂，這話只是聽在耳朵裏，沒往心裏去。最近想起來，才發現還真是那麼回事。一碗清粥，幾碟小菜，才是家的味道。
這道菜的主料茼蒿和豆腐都是很清爽的食材，芝麻醬的香氣能讓簡單的涼菜吃起來也滋味十足。另外我也喜歡在涼菜中加少量的剁椒，稍增鮮辣外，也能讓濃郁的芝麻醬料吃起來更爽口。
用料
| 豆腐 | 250g |
| 茼蒿 | 150g |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 香醋 | 一小勺 |
| 糖 | 一小撮 |
| 白胡椒粉 | 一小撮 |
| 芝麻醬 | 一大勺 |
| 剁椒 | 一大勺 |
| 香油 | 2小勺 |
【曼食慢語】茼蒿拌豆腐的做法
燒一大鍋開水，水裏加些油和鹽，下茼蒿焯水半分鐘
撈出來衝冷水冷卻，把茼蒿擠幹水分，切碎待用
豆腐放在大碗中用手捏碎，放入茼蒿碎拌勻
在另一個碗中放入生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻醬，攪拌成順滑的醬料
倒入香油，再把蒜頭壓成蒜蓉放進去，拌勻即成醬料
把醬料倒入豆腐和茼蒿里拌勻
最後放入剁椒拌勻即可
小貼士
1. 用滷水豆腐或是含水量較低的石膏豆腐都可以，不要用內酯豆腐
2. 醬料中加一點醋可以讓芝麻醬變得爽口，但不要加太多了，以只有醋香沒有醋酸為宜
