鮮肉八寶粽子

其實是模仿裹蒸粽的，但是不會做那種包法，就做成這樣了〜

用料  

鮮肉八寶粽子的做法  

1. 綠豆泡發12小時，如果自己去皮的話，泡發後第二天用熱水泡幾次，用手搓一下，皮就下來了，但還是很費時間的，有綠豆仁最好了。

2. 熱水泡髮香菇/瑤柱（如果用的話），把五花肉，雞肉切塊，加入胡椒粉，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽及油膏，或者耗油，醃製過夜。醬油類可以多給些，煮粽子時味道會變淡的，不用擔心。泡香菇和瑤柱的水不要丟棄，第二天可以用來泡糯米，會比較香。

3. 醃製時最好密封，我就把保鮮膜貼住肉裹了兩層。

4. 幹粽葉也要隔夜冷水泡發，不一定要煮。

5. 第二天糯米用香菇水，老抽，生抽，油膏/耗油泡2-3小時，用之前拌上蔬菜油，有豬油當然更好〜

6. 把兩片粽葉疊在一起，做成圓錐形，依次放入糯米，綠豆，肉類，香菇，腰果之類的，最後用糯米薄薄地蓋平，上網找個視頻，學着把粽子包起來！

7. 大鍋煮水至沸騰，把粽子們放到水裏煮1-1.5小時即可。

小貼士

1 綠豆去皮，我是先用冷水泡一夜再用熱水泡的，這樣比較容易把皮搓下來。
2 糯米一定要給油，煮出來才好看。
3  調料的味道可以給重一點，因為煮的時候會變淡的。