脆皮腸仔包

腸仔包（做法超簡單快手新手易成功）
不用面種使用直接法做出來的麪包也無敵柔軟好吃，視頻是商用，量比較大，配方已換算成家庭小份
此配方🉑️做6-7個80克的腸仔

用料  

脆皮腸仔包的做法  

1. 1⃣️將除黃油和鹽以外所有原料放入打麪缸，攪拌成團後加鹽，繼續攪拌至厚膜出現加軟化的黃油，繼續攪拌至薄膜出現，打好的麪糰面温不超過26度

2. 2⃣️打好的麪糰向下收攏，整圓表面，進行第一次發酵，温度28度，濕度75%，發酵比原來大2倍，進行分割，分割80克一個，滾圓，蓋保鮮袋鬆弛15分鐘

3. 3⃣️鬆弛好的麪糰進行整形。中間輕輕揉一下，擀成牛舌狀，放入烤盤，進行發酵，比原來大一倍。温度36度濕度75%
   
   這期間可以切烤腸

4. 4⃣️發酵好之後刷一層雞蛋液，擠上沙拉醬、蕃茄醬、撒上小葱、歐芹碎，醒發10分鐘進行烘烤

5. 烘烤温度時間參考：
   風爐150度18-20分鐘
   家用烤箱180度18-20分鐘，如果上色嚴重蓋錫紙以免烤糊

6. 有一種吃披薩的感覺，我家小朋友的最愛～