芝士腸仔包

外層濃郁的芝士粉，柔軟的麪包，一口下去香滑可口會拉絲的雞肉腸，配上芝麻海苔肉鬆就是今天帶來的口感豐富的芝士腸仔包了。

用料  

芝士腸仔包的做法  

1. 把雞蛋，奶粉，細沙糖，水全放入機桶內用勾攪拌到糖完全融化。

2. 加入高筋麪粉和酵母，拌均勻，放入廚師機用中高速打到麪糰起筋。打的途中如果發現麪糰偏硬，要小量分次加入淨水，直至麪糰軟硬度剛好為止。

3. 打約10分鐘，打到麪糰起筋離桶並能拉出粗膜後，立即加入鹽和軟化了的黃油用中高速搞拌至黃油完全滲入麪糰，並搞拌至麪糰完全擴展起薄膜。

4. 把麪糰拿出揉光滑後放入掃了油的盆子蓋保鮮膜鬆筋發酵約30分鐘。

5. 案板上掃一層油，將鬆筋好的麪糰倒出用力拍開排氣捲起，搓成均勻大小的長條狀，然後分成等量的6個麪糰，搓圓再蓋保鮮膜再鬆筋10-15分鐘。

6. 將鬆筋好的麪糰拍開成雞肉腸寬的的長條狀，放入適量的芝士碎，再放入適量的海苔肉鬆，最後放入焯了開水的雞肉腸，然後捲起收底，收口向上放入芝士粉的容器，均勻粘上一層芝士粉，再放入底部放了高温布的烤盤排列好。

7. 把烤盤放入烤箱中層，用發酵功能40度，發酵50分鐘左右，直至麪包看起來蓬鬆脹大2倍的樣子。 (發烤時間要視乎酵母的活性，一般酵母開封一個月後它的活性會大大降低，所以發酵時間有可能會要適當延長或者打麪糰時要增加酵母的份量）。

8. 把發酵好的麪包取出，用乾毛巾擦乾烤箱的水蒸汽。

9. 烤箱用170度上下管風扇模式，時間設置33分鐘。按開始進行空機預熱15分鐘。預熱時間到後，把麪包烤盤放入烤箱中層，烤18分鐘。烤到第9分鐘時把烤盤180度轉換位置，面蓋一張油紙放回烤箱繼續烤9分鐘）。烤好的麪包取出後在案台上震幾下即可。

小貼士

小貼士： 1.酵母的份量要視乎其活性和天氣温度而適當增添，天氣冷時最好把水加温至曖手來增加酵母活性. 2.天氣熱時要用冰水打麪糰，以免麪糰温度過高。 3.因為不同麪粉的吸水性不同，所以打麪糰時如果發現麪糰偏幹，要少量繼量往麪糰加，直至麪糰軟硬適中為止，但不可以一次加入太多水，免得麪糰過濕。