魚寶寶愛吃的番茄醬,沙拉醬,還有腸仔全齊了,做一盤當全家人的早餐。
用料
高筋麪粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 3克 |
細砂糖 | 20克 |
雞蛋液 | 25克 |
水 | 145克 |
黃油 | 20克 |
其他配料 | |
台灣香腸 | 4只 |
番茄醬 | 適量 |
沙拉醬 | 適量 |
香葱碎 | 適量 |
熟芝麻 | 適量 |
雞蛋液 | 少許 |
腸仔小麪包的做法
麪粉,鹽,細砂糖混合。酵母粉用45克温水化開放置至起一層小泡(嫌麻煩也可以把酵母粉直接放在麪粉裏)。
雞蛋液,酵母液和水全部加入麪粉中揉至擴展階段再加入室温軟化好的黃油揉至完全擴展。
麪糰表面噴水,蓋玻璃碗室温發酵至兩倍大(天氣涼爽可以採用烤箱發酵等等)發酵好的麪糰用手指蘸乾麪粉插入後,洞口是不會回縮的。
發酵好的麪糰排氣後分成8個小麪糰,分別滾圓(滾圓的方式是手腕不離開桌面,五個指頭內扣,壓住包住麪糰就可以滾出又圓又光滑的小麪糰)蓋保鮮膜醒發15分鐘
取一個小麪糰壓扁擀成牛舌狀,從側面滾過來,收口壓緊。
打橫揉成兩頭細中間粗的長條後,一頭用手壓扁,再用擀麪杖稍微擀薄
另一頭捲回來,再用擀薄的麪糰包住收緊。
全部卷好後,表面噴水二次發酵至原來的兩倍大
台灣香腸一分為二,放在發酵好的麪糰中間壓緊
表面刷蛋液
擠上番茄醬和沙拉醬
撒上香葱碎和熟芝麻
烤箱170度預熱好,上下火,中層,烤15分鐘(具體時間根據各自烤箱稍加調整)