超級細膩的紅豆沙（適合做月餅、蛋黃酥）

用料  

超級細膩的紅豆沙（適合做月餅、蛋黃酥）的做法  

1. 紅豆提前泡一晚

2. 用電壓力鍋煮紅豆，水量是平常蒸飯多一點點的量，蒸15分鐘。（提前泡好的紅豆不要放很多水煮x，不然後期很難炒）

3. 蒸好的紅豆用料理機稍微攪打一下，此時的紅豆沙有點幹。

4. 因為沒有平底鍋，我用的是不沾火鍋炒的，效果和平底鍋一樣，而且容量大！哈哈～大概炒三四分鐘覺得很乾的時候分三次倒入100g玉米油（玉米油無味，不會影響整體的口感）

5. 油全部加進去後，分次加入白砂糖，白砂糖不要放那麼早，放早了豆沙會變黑、會很沙，最好出鍋前十分鐘放，可根據自己的喜好增減糖量，配方中的糖量已經非常少了，再減就沒什麼甜味了！

6. 炒好的豆沙是非常細膩抱團的狀態，鍋底沒有多餘的紅豆沙，是一團一團抱在一起的狀態（實在找不出詞來形容了）

7. 做好的紅豆沙裝在容器中用保鮮膜蓋住冷卻備用。

8. 來一張最後的效果圖