蛋黃酥，月餅適用的紅豆沙餡（有小視頻）

這是適合我們家口味的配方，（個人認為甜度剛好)，大家都説好吃，所以寫下這個配方記錄下來，成品約1000克

用料  

蛋黃酥，月餅適用的紅豆沙餡（有小視頻）的做法  

1. 把紅豆清洗乾淨，放入高壓鍋(沒有高壓鍋的紅豆需要提前浸泡)，加入剛好蓋過紅豆的水。按煮蹄筋鍵，煮45分鐘

2. 煮好後趁熱倒入麥芽糖，白砂糖，玉米油攪拌至糖融化（圖是已經攪拌好準備下一步的）

3. 倒入破壁機選研磨功能（喜歡顆粒感的直接下一步）

4. 打好後倒入不粘鍋，小火慢慢炒

5. 不停的翻炒翻炒

6. 還要繼續炒，不停的翻炒

7. 炒到這樣就可以了，放涼後即可使用，也可以趁熱用保鮮袋或者保鮮膜密封，放冰箱冷藏

8. 完美。

9. 用紅豆沙做好的月餅