紅豆沙餡料（可做包子餡，月餅蛋黃酥餡，也可以直接用來做豆沙糕。）

用料  

紅豆沙餡料（可做包子餡，月餅蛋黃酥餡，也可以直接用來做豆沙糕。）的做法  

1. 紅豆用開水泡6個小時以上，期間多次換水，直至紅豆捏着有點軟。

2. 紅豆泡好後清洗乾淨，加適量水，水沒過紅豆就好。放進鍋裏隔水蒸15—20分鐘。

3. 蒸熟後加入120克白砂糖攪拌均勻。然後把紅豆放到料理機打細膩。

4. 料理機打後如上圖。然後就把黃油，麥芽糖以及打好的豆沙全部倒進不粘鍋開始炒。期間要不停攪拌，避免糊底。這個過程大概需要40分鐘左右。

5. 炒至如上圖，豆沙可抱成團即可。

6. 這樣炒的豆沙可輕易捏成圓團。

7. 也可以做成豆沙糕。

8. 視頻感受一下手感。

小貼士

1、這個是用帶皮的紅豆做的，做成豆沙糕的口感肯定沒有不帶皮的好。所以介意的只要換成脱皮的紅豆或綠豆炒就行。
2、如果是用來做月餅或蛋黃酥餡料的，還可以加入適量的油炒，按我這個紅豆的量做的話，油量大概加50-60克就好。那樣炒出來的豆沙餡兒會又油又黑又亮晃晃的。
3、我這個量的成品總共有730克左右。