中式酥皮紅豆沙餡包子，附紅豆沙餡料做法～

用料  

中式酥皮紅豆沙餡包子，附紅豆沙餡料做法～的做法  

1. 1、紅豆提前用温水泡上，至少泡五個小時以上，最好是頭到晚上泡上。
   
   2、 泡好的紅豆放入電高壓鍋內，加水高出紅豆1至2釐米，煮四十分鐘左右至紅豆軟爛。
   3、取一個網格很密的濾勺，將煮好的紅豆舀入濾勺裏並用勺子反覆地碾壓豆子，這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆裏。
   4、最後留在濾勺裏面的渣不要(如渣裏面還有豆沙，加水將裏面的豆沙洗出來)，下面盆裏過濾出來的都是豆沙。
   5、 鍋中放橄欖油。
   6、轉動鍋子使油均勻地塗滿鍋底，倒入過濾好的豆沙，依據個人口味加白糖和少許鹽，中火炒，要不停裏翻炒，以防糊。

2. 做好紅豆沙餡料～

3. 開始做麪皮～
   1、把麪粉，奶粉，黃油放在盆裏。
   2、泡打粉、白糖放在温水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水温不要太高。
   3、把2倒入1中，馬上用筷子攪拌成小麪糰狀，再用手揉成不粘手的麪糰。如果按照面粉：水=2：1的比例來和麪，麪糰是濕乎乎的，那麼就再加點麪粉。最後揉好的麪糰應該滿足“三光”：面光（麪糰表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆裏不沾面）。和好之後，在盆上蓋一塊濕布，放在温暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可。

4. 注意事項：把水倒入麪粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的麪糰筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。
   4、發酵結束後，麪糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麪糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麪粉重新揉成不粘手的麪糰。醒發十分鐘。

5. 擀麪皮

6. 手搓紅豆沙餡料

7. 把搓好的紅豆沙餡料放進擀好的麪皮裏。

8. 刷雞蛋液，撒芝麻。
   

9. 也可以用擀麪棒的一面粘上清水沾芝麻。

10. 準備進烤箱

11. 烤箱預熱上下火180℃，20分鐘出爐！

12. 超香黑芝麻

13. 超香白芝麻

14. 擺盤～

15. ～

16. 香脆酥皮紅豆沙餡包子～

17. ～