❀【玫瑰紅豆沙餡】❀《玫瑰版》

❀【玫瑰紅豆沙餡】❀
《玫瑰版》

紅豆沙餡的方子有無數個版本，只要是喜歡的口味就是一個版本！
小時候在蘭州吃過好友媽媽做的“玫瑰豆沙餡包子”後就一直心心念……
離開蘭州吃遍了大半個中國的豆沙包再沒有吃到過這個口味了！
暗暗發誓：一定要復原那個味道……
從自己開始做“玫瑰醬”到最後的豆沙餡，從原始的手工碾碎煮熟的紅豆，到現在用了破壁機，多年來做過N次……

直到看了電影《澄沙之味》，才讓我的“玫瑰紅豆沙餡”發生了質變！
樹木希林的那句：“每粒小豆都是有生命的，你要了解它……”，一下子點醒了我，終於知道怎樣去除紅豆的苦味，那就是冷水泡好後一定要
煮開紅豆後再洗淨！
煮開紅豆後再洗淨！
煮開紅豆後再洗淨！
再煮熟就解決豆沙餡發苦的問題了😊
就是煮開的這個步驟，去除了紅豆與生帶來的豆腥味！

用料  

❀【玫瑰紅豆沙餡】❀《玫瑰版》的做法  

1. 備好食材。
   玫瑰醬的做法：
   見菜譜❀【玫瑰醬】❀

2. 紅豆250克，冷水泡八小時；
   豆子泡好後用大火燒開，淘洗至水清。
   

3. 用電飯煲“煲湯”功能加純淨水800毫升，冰糖80克，燉煮2小時。

4. 煮好後將紅豆倒入破壁機中，加入120克玫瑰醬。

5. 攪拌均勻，用“奶昔”功能將紅豆打碎成紅豆泥。

6. 電炒鍋中加入40克玉米胚芽油，倒入熬好的豆沙泥，炒幹水分。

7. 熬……熬……熬……

8. 繼續炒……
   炒到鍋中的豆沙泥基本不再冒泡泡（泡泡是水分）即可。

9. 將玫瑰紅豆沙餡裝在乾爽的密封盒內，冷藏2小時後就可以用了。

10. 豆沙包包好了😄上鍋蒸……

11. 包了25 個，80克／個。

小貼士

❀【玫瑰紅豆沙餡】❀

❶  泡好的豆子用大火燒開，淘洗至水清；
此步驟很重要：大火燒開是去掉豆腥味的關鍵，不能少！
❷ 玫瑰醬的量經過了多次量化，因為玫瑰醬都很甜，可以代替部分糖的量。
❸ 如果喜歡豆沙餡很甜的話，可以根據自己的喜好再加冰糖。
❹ 小神獸們每次都喜歡把這個當果醬直接吃：抹在麪包上、用餅乾蘸着吃……真是花樣百出😄
❺ 最後熬出的玫瑰豆沙餡有850克。
❻ 包了25個豆沙包，80克／個。