月餅餡：玫瑰粒粒紅豆

加入了玫瑰花和玫瑰醬，就像月餅注入了靈魂，最愛玫瑰粒粒紅豆了！

食譜裏沒有寫月餅皮的配料，可前往參考豆沙月餅製作，裏面有月餅皮的製作。

用料  

月餅餡：玫瑰粒粒紅豆的做法  

1. 500克紅豆洗乾淨，放冰箱冷藏室泡發一個晚上，中途換了3次水。或者室温泡發8小時，泡發完的紅豆大約800克。

2. 高壓鍋里加入一小片陳皮，約1000克清水，水漫過紅豆2釐米左右，選擇豆類/蹄筋鍵，標準口味壓50分鐘。

3. 壓好的紅豆瀝水，這樣容易炒幹。不瀝水炒的時間長一點。

4. 把紅豆倒入不粘鍋，先中大火把水分炒幹一點，然後加入花生油、豬油和白糖炒至8成幹，然後加入麥芽糖，翻炒至抱團，最後加入玫瑰醬，繼續炒幹後撒上乾的食用玫瑰花瓣。也可以省略玫瑰花瓣。

5. 加了麥芽糖會變得很稀，沒關係，繼續炒。

6. 加入玫瑰醬，炒至抱團，不粘刮刀。

7. 加入食用玫瑰花瓣。

8. 這是玫瑰醬

9. 食用玫瑰花瓣，乾的。

10. 做好的玫瑰粒粒紅豆馬上放進保鮮袋收口包好，待涼了以後，取適量搓圓，用來做月餅餡。

11. 烤制前在月餅上方20釐米處，向空中噴少許水霧，不要噴在月餅上。烤箱200℃預熱10分鐘，把月餅放到中層或者中下層，先烤6分鐘定型，取出，塗上一層薄薄的蛋液，只塗表面花紋的邊緣。烤箱一直不熄火，保持200℃爐温。（蛋液用一個全蛋加一個蛋清，攪拌均勻即可塗抹。）然後把月餅放回烤箱繼續烤13分鐘。

12. 剛出爐的月餅。放涼了密封包裝，回油2-4天。85克的月餅，月餅皮28克，餡57-58克。

13. 回油的第二天，切開嚐嚐。

14. 回油的第四天。
    
    配方里的材料都有範圍，可按自己口味調整用料。