月餅蛋黃酥用的油豆沙餡做法教程集錦（自制紅豆沙餡）

月餅蛋黃酥用的油豆沙餡做法教程集錦（紅豆沙餡）。
作者名稱和教程鏈接見下方步驟。

1.先把紅豆洗乾淨挑揀出雜質和癟豆子、壞豆子。需要的糖、油等材料提前稱量好。
2.把豆放進鍋裏煮（想減輕豆腥味的話：在水煮開沸騰後、豆子煮破皮之前，把水全部倒掉，換成清水繼續煮）
3.一直煮到大部分豆子破皮開花，總之越爛越好，這樣下一步打成豆沙就容易打得比較細膩！
4.如果你的破壁機/攪拌機/料理機/豆漿機等能用來打成豆泥的機器可以耐高温，那就趁熱把剛煮好的完全爛熟的豆子連湯一起倒進機器裏。如果你只有不能耐熱的果蔬榨汁機或者料理機，那就只能等紅豆湯晾涼以後再打成紅豆泥啦！什麼機器都沒有的話，就用勺子和濾網手動過篩也行（就是比較費勁費時間），也可以達到目的。不管什麼機器，都儘量多打幾遍，打到豆泥越細膩越好！
5.打好的細膩的紅豆泥倒進不粘鍋裏，先加一部分油，中小火先炒一會兒，等豆泥把油完全吸收之後，再倒一部分油（總共可以分3-5次倒油）。
6.油全部加完之後再加糖，也是分多次添加，加完一次糖就嘗下味道，按你自己的口味增減糖量。注意：你嚐起來甜度剛好的時候需要再加一些糖才行哦！因為做月餅和蛋黃酥的話，餅皮和蛋黃會中和甜度，空口吃覺得剛剛好的甜度做成月餅或蛋黃酥可能就不夠甜不夠美味了哦！

用料  

月餅蛋黃酥用的油豆沙餡做法教程集錦（自制紅豆沙餡）的做法  

1. 【視頻教程】自制紅豆沙
   作者：金粒籽
   教程鏈接：
   
   材料用量：乾紅豆250克，水500克，玉米油100克，白砂糖120克，麥芽糖100克。
   工具：高壓鍋/電飯煲，料理機，不粘鍋，硅膠刮刀。

2. 超細膩蛋黃酥豆沙餡
   作者：女俠森森
   教程鏈接：
   材料用量（可做30個蛋黃酥）：乾紅豆250克，水700克，花生油100-110克，糖200克。
   工具：壓力鍋，料理機，不粘鍋，硅膠刮刀。

3. 紅豆沙餡（快手版）
   作者：肥肥妍妍
   教程鏈接：
   
   材料用量：乾紅豆500克，清水1200克，麥芽糖250克，白糖200克，花生油或玉米油200克。
   工具：電飯鍋，破壁機/料理機，不粘鍋，硅膠鏟。

4. 超簡單自制紅豆沙餡（成品約750克）
   作者：小姜C
   教程鏈接：
   
   材料用量：乾紅豆250克，清水680克，豬油80克，冰糖180-200克。
   工具：電壓力鍋，攪拌機/料理機，不粘鍋，硅膠刮刀。

5. 自制豆沙餡
   作者：健康源素-舌尖素食
   教程鏈接：
   
   材料用量：乾紅豆300克，油50克，紅糖6-8勺（嘗一嘗根據自己口味增減），熟糕粉（炒熟的糯米粉）約40克。
   工具：高壓鍋，攪拌機，不粘鍋，硅膠鏟。