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關於月餅做法步驟圖解
關於月餅做法步驟圖解
香草冰皮綠豆沙棗泥月餅
01-02
今年的月餅系列就以我最愛的~香草冰皮綠豆沙、棗泥月餅~畫上圓滿的句號吧這個不用烤,家家户户都能做,超Easy,動手吧~~~用料糯米粉90克粘米粉70克澄粉40克色草粉10克綿白糖30克煉乳50克牛奶250克色拉油40克豆沙餡300克香...
雙黃蓮蓉月餅
01-12
這幾天又是做蛋糕,又是做月餅,酥餅的,生活充實得很,忙得暈頭轉向的,連女兒小不點都抱怨很久沒去公園玩了,其實也就幾天沒去而已,所以今天LG休息,趕快叫他帶女兒出去轉了一圈。月餅的方子來自毛毛媽的,我略有改動。糖漿是買現成...
小花月餅
01-12
用料1(餅皮)低粉250克玉米胚芽油25克無鋁泡打粉3克鹽3克蜂蜜12克白砂糖60克雞蛋80克用料2(餡料&裝飾)紅豆沙240克棗泥240克哈密瓜240克焦糖栗子80克白芝麻適量蛋黃1個&2大勺水調勻小花月餅的做法餅皮材料混合...
紅豆綠豆蓮蓉蘇式月餅
12-23
用料水油皮-allpurpose150克水油皮-黃油60克水油皮-砂糖40克水油皮-水40克油酥-低筋麪粉90克油酥-色拉油45ml蓮蓉-蓮子100克蓮蓉-砂糖70克蓮蓉-色拉油45ml紅(綠)豆餡-紅(綠豆)100克紅(綠)豆餡-砂糖80克紅(綠)豆餡-植物油35克紅豆綠豆蓮蓉...
目前試到口感最好冰皮月餅(轉載)
03-23
慶祝我踏入烘焙快一週年啦^_^去年中秋嘗試做了很多冰皮月餅,卡羅、寶笙的冰皮預拌粉也用了不少,但是做的多的話預拌粉在價格上沒有優勢,而且確實香精味道很重~既然要自己動手做,那我們就做最健康的食品。這個配方不是我原...
免烤土豆泥月餅
01-13
商家賣的月餅早已吃膩,有沒有想過,今年中秋,自己親手製作一次月餅呢?不如趁中秋節和寶寶一起做月餅,你會發現DIY的樂趣,同時也可以讓寶寶更加了解我們中國的傳統!就想今天做的這個免烤土豆泥月餅,所選的材料都非常利於寶寶...
桃山月餅(紫薯玫瑰餡)
03-22
現在才有空來整理去年下半年的菜譜。中秋時候做的桃山月餅。比起常見的餅皮,清爽些不膩。好歹也留下備查吧。用料一、餅皮白芸豆100g砂糖30g麥芽糖20g二、紫薯玫瑰餡紫薯100g砂糖30g玫瑰糖20g玉米油1小勺桃山月餅(紫薯...
冰皮月餅(漸變色餅皮+奶黃餡)
02-12
此方可做20克的餅皮,做10個用料糯米粉25克牛奶120克細砂糖20克粘米粉(大米粉)25克玉米澱粉/小麥澱粉15克黃油/玉米油15克果蔬粉少許冰皮月餅(漸變色餅皮+奶黃餡)的做法除果蔬粉外的所有材料,倒入盤中,攪拌均勻,用打蛋器比較好...
大理石冰皮月餅[慄蓉蜜豆]
01-13
用料1(餅皮材料)澄面100g糯米粉50g牛奶150g油20ml白糖25g用料2(餡料)甘慄蓉360g蜜豆適量大理石冰皮月餅[慄蓉蜜豆]的做法餅皮材料混合成糊狀。先把粉類拌勻,再加入油和牛奶攪拌到無顆粒即可上汽後大火蒸15分鐘,期間幾分...
雙色紅薯山藥月餅🥮(小美版)
01-26
用料月餅皮山藥250克白砂糖30克糯米粉200克紫薯粉15克餡兒紅薯400克煉乳50克雙色紅薯山藥月餅🥮(小美版)的做法山藥洗淨後切段,放入網鍋,開水入鍋,15分鐘/V/速度1紅薯可以提前去皮,同操作,15分鐘/V/速度1山藥去皮後,放入糯米粉...
新派廣式糯米五仁月餅
12-23
因為我喜歡吃老婆餅,而且對傳統的月餅不太感興趣(每年過節這些傳統口味大家都是送來送去的,説實話真提不起興趣了..)所以這次中秋節打算自己做月餅的時候,就想好了儘量創新一下口味..初次嘗試,做了五仁餡兒的,沒有用糖冬瓜,用...
月餅花生酥
12-17
用料中筋麪粉100克白砂糖50克植物油55雞蛋10烤熟的碎花生30泡打粉四分之一小勺掰碎的五仁月餅一個月餅花生酥的做法植物油,雞蛋液和糖混合。麪粉,泡打粉混合過篩。烤熟的花生碎倒入粉類,拌勻。粉類混合物倒入步驟一的混合物。所有食...
奶香慄蓉月餅
01-13
用料1麪粉160g花生油38g轉化糖漿112g梘水2g用料2(慄蓉餡)帶殼板栗500g黃油30g白糖50g奶香慄蓉月餅的做法1轉化糖漿和梘水混合均勻後,加入38g花生油攪打均勻高粉和低粉混合過篩後,加入,揉和成光滑麪糰,包入保鮮袋,入冰箱冷...
蘇式低糖五仁月餅
01-12
用料1(餡料)長壽果50克大杏仁50克腰果50克南瓜子50克黑芝麻60克白芝麻40克葡萄乾50克玉米胚芽油50克炒熟的糯米粉100克炒熟的麪粉80克無糖糖漿90克涼開水100克鹽5克用料2(水油皮&油酥)低粉80克(油酥)豬油40克(油酥)普...
棗泥蘇式月餅
01-02
好久沒有更新博客了,主要是中秋銷售店裏太忙了,所以鳥兒經常會去支持一下。再者馬上十月初要去南半球遠行,所以要把店裏的一些貨全部補回來,要善後的事情太多了,鳥兒實在是無心也無力去更新博客了。不過中秋要到了,再忙鳥兒...
手工五仁月餅
12-23
輕油少糖,不用模具烤箱,如麻衣棉布般樸素,去宂歸簡,吃着温暖踏實,原來“五仁”的味道一點都沒有變。與家人一起打月餅,慢慢研磨、烤制,包滿暖暖的愛與祝福,似曾相識的感覺彷彿回到童年~用料標準粉、葵花籽油適量核桃、花生、黑...
奶香紫薯月餅
01-11
用料1(餅皮)淡奶油90克低筋麪粉225克黃油75克糖45克用料2(紫薯餡)生紫薯700克黃油70克糖50克奶香紫薯月餅的做法1(紫薯餡)紫薯蒸熟放涼去皮蒸好的紫薯碾壓成泥炒鍋中加熱放少許底油,放入紫薯泥,翻炒3-5分鐘後,加入糖炒勻...
冰皮棗泥餡月餅
12-23
小時候最喜歡吃棗泥餡的月餅了,終於親手做了一下,發現市售的棗泥餡裏其實麪粉比較多,自己做的滿滿棗香,細膩入口即化冰皮,最近流行的,其實更像是和果子,如果家裏沒有烤箱就做冰皮月餅吧以下的分量,我用木頭模子做了17個月餅,皮...
咖喱肉鬆月餅
01-02
用料低筋麪粉70克,油酥咖喱粉5克,油酥香菇肉鬆餡500克,餡料黃油40克,油酥水40克,油皮白糖5克,油皮咖喱肉鬆月餅的做法油皮和油酥分別混合成團,然後放30分鐘備用。都要蓋上保鮮膜再分成12份將油皮和油酥都搓成圓形油皮包入油...
水晶月餅(小美版)
02-06
用料糯米粉45克粘米粉35克橙粉20克糖25克牛奶180克椰子油15克豆沙150克水晶月餅(小美版)的做法椰子油、牛奶、糖放入主鍋,3分鐘/50度/速度2融化均勻加入所有粉料,30秒/速度1-3混合均勻篩入碗中,開水入鍋,25分鐘/V/速度1期間...
蛋黃肉酥月餅
01-09
用料1(水油皮)麪粉300克色拉油50克温水半杯糖2茶匙用料2(油水皮)麪粉200克酥油100克用料3絞肉300克蛋黃鹽糖醬油料酒麻油薑末蛋黃肉酥月餅的做法將肉餡材料順一個方向調勻,邊調邊加適量清水,放冰箱冷凍一小時將水油皮...
自制星巴克月餅
01-19
用料餅皮30克棗泥30克低筋麪粉100克巧克力醬100克色拉油30克自制星巴克月餅的做法月餅皮(低筋麪粉100克、巧克力醬100克、色拉油30克)拌勻成團即可30克棗泥,包入一粒蜜棗滾圓30克餅皮面團,包入月餅餡因為這個餅皮很柔軟,很...
巧克力鳳梨月餅
01-11
用料黑巧克力500g鳳梨椰子餡700g麥芽糖150g黃桃汁60g巧克力鳳梨月餅的做法先將麥芽糖、黃桃汁放在一起將1隔水加熱至溶化,待用再將黑巧克力放於容器中將3隔水加熱溶化再將待用的2慢慢加入4中,攪拌均勻將5攪拌至變稠將6...
經典廣式月餅(蔓越莓口味)
12-23
中秋節眼看就要到了,你還在買那種半年都放不壞的防腐劑版月餅嗎?自己動手做吧!簡單又美味,健康又精緻,親手做上一盒,實乃居家旅行、走親訪友必備啊。用料液態酥油25g中筋粉(普通麪粉)105g奶粉5g轉換糖漿75g梘水1g餡料(蔓越莓/...
土豆泥蛋黃團圓月餅
01-10
用料粘土豆3個鹹蛋黃4枚麪粉白芝麻麥芽糖油土豆泥蛋黃團圓月餅的做法土豆清洗乾淨,去皮放入微波爐中火5分鐘,取出,待温涼後,用保鮮袋裝壓成泥狀一定要全碾成泥。土豆泥加入麪粉麥芽糖油和成團鹹蛋黃放入烤盤中,120度上下火...
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