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關於月餅做法步驟圖解
關於月餅做法步驟圖解
榨菜拌月餅
01-13
我用了一塊香辣牛肉和一塊蓮蓉蛋黃的月餅,豆沙、棗泥、五仁類的比較甜的月餅不推薦這個做法用料月餅兩塊榨菜半袋朝天椒2根青葱2根醋香油味精適量榨菜拌月餅的做法朝天椒和青葱洗淨後切成碎月餅切成三四毫米的厚片普通...
廣式全麥南瓜月餅
01-12
用料1(南瓜餡)去皮南瓜1000克玉米澱粉80克玉米胚芽油30克白砂糖80克用料2(餅皮)普通麪粉140克全麥粉60克玉米胚芽油50克無糖轉化糖漿150克奶粉10克梘水2克廣式全麥南瓜月餅的做法1(南瓜餡)南瓜去皮,洗淨,切薄片,微波高火...
綠豆糕,月餅等脱模絕技
02-02
看別人發的綠豆糕,月餅菜譜圖,是不是超級漂亮?自己做的時候,上粉,模具塗油,方法用盡,小心又小心,脱模的時候是不是還是會沾在模具上?作品不是這裏缺了就是那裏少了?這個時候,你需要了解一下我這個獨門祕技了用料按照菜譜做的綠豆...
免烤土豆泥月餅
01-13
商家賣的月餅早已吃膩,有沒有想過,今年中秋,自己親手製作一次月餅呢?不如趁中秋節和寶寶一起做月餅,你會發現DIY的樂趣,同時也可以讓寶寶更加了解我們中國的傳統!就想今天做的這個免烤土豆泥月餅,所選的材料都非常利於寶寶...
自制抹茶冰皮月餅
01-18
我喜歡自己熬紅豆餡,雖然不如買現成的豆沙餡更便宜省事,但是不會那麼甜膩。我不喜歡熬製到豆沙的程度,豆餡雖然不如豆沙那麼精細,卻覺得更有豆香。用了從日本帶來的宇治抹茶粉添加在餅皮裏,有自然的綠色,抹茶和紅豆本來就是...
星空冰皮月餅
02-11
用料自用星空冰皮月餅的做法蝶豆花皮:牛奶和蝶豆花放在一起加入一些糖一邊不停攪拌一邊加熱至煮沸。糖加入攪至糖化加入粉類攪碾壓按至均勻無顆粒過篩加入加熱融化好的黃油攪勻蓋保鮮膜戳孔上鍋大火蒸熟。(最好用淺面...
椰奶核桃香妃月餅
01-13
和生皮月餅的餅皮要比一般月餅的餅皮含油量少,所以麪糰稍微有點粘手,做時最好帶上一次性手套防粘,餡料更是軟硬適中,便於麪糰將其包裹起來,兩者搭配起來非常合適,花式在烘烤5分鐘後表現穩定,一點沒有走樣,相對於一般餅皮的月...
咖啡綠茶白巧克力冰皮月餅
01-19
用料冰皮月餅粉200克純咖啡粉10克綠茶餡500克白巧克力300克白糖50克色拉油40克清水320克咖啡綠茶白巧克力冰皮月餅的做法將餅皮原料(冰皮月餅粉、白糖、純咖啡粉、清水、色拉油)混合均勻,入蒸鍋蒸20分鐘,攪拌均勻,成團放涼...
咖喱肉鬆月餅
01-02
用料低筋麪粉70克,油酥咖喱粉5克,油酥香菇肉鬆餡500克,餡料黃油40克,油酥水40克,油皮白糖5克,油皮咖喱肉鬆月餅的做法油皮和油酥分別混合成團,然後放30分鐘備用。都要蓋上保鮮膜再分成12份將油皮和油酥都搓成圓形油皮包入油...
桃山月餅(紫薯玫瑰餡)
03-22
現在才有空來整理去年下半年的菜譜。中秋時候做的桃山月餅。比起常見的餅皮,清爽些不膩。好歹也留下備查吧。用料一、餅皮白芸豆100g砂糖30g麥芽糖20g二、紫薯玫瑰餡紫薯100g砂糖30g玫瑰糖20g玉米油1小勺桃山月餅(紫薯...
蓮蓉蔓越莓冰皮月餅
12-15
前幾天嘗試的兩種冰皮月餅,終於趕在中秋節之前傳上來了(我是有多拖延啊。。。)大家中秋快樂!用料蓮蓉400g澄粉100g糯米粉50g牛奶150g糖粉50g黃油20g蔓越莓幹少許紫薯泥少許蜂蜜少許蓮蓉蔓越莓冰皮月餅的做法牛奶中加入糖...
大同混糖月餅
01-02
混糖月餅的獨特之處,在於它是不帶餡料的,為山西大同地區獨特的月餅品種,也是區別於國內任何一款月餅的稀有之處。混糖月餅以白麪,胡麻油和糖(紅糖,白糖,冰糖均可)為主料,用料比例一般為10斤麪粉,3斤油,3斤糖,在大鍋中熟油,化糖和...
黃油千層酥皮月餅
01-02
用料1麪粉100克,油酥黃油40克,油酥麪粉150克,水油皮無糖黃油25克,水油皮砂糖15克,水油皮水30克,水油皮用料2(奶香蛋黃醬)雞蛋蛋黃3個鮮奶酪150克(CremeFraiche)通用麪粉1大勺(約7克)砂糖3大勺(約20克)鮮牛奶2大勺(30克)黃油千層酥皮...
乳酪黃金月餅
01-11
用料1(餅底材料)無鹽酥油83g低筋麪粉95g糖粉14g雞蛋半隻玉米澱粉10g奶粉8g用料2(乳酪餡材料)乳酪165g綿白糖64g蛋黃80g朗姆酒2g乳酪黃金月餅的做法1(餅底製作)先將無鹽酥油和糖粉充分拌勻在1中分次加入雞蛋,攪拌均勻在...
健康菜月餅
01-02
這裏用粗糧做皮,菜做餡,做一個別致清爽的月餅,給大家解解膩,清清節日厚膩的腸胃~此月餅餅皮香脆有着玉米的香味,餡料清香鮮美~~用料小米麪100g玉米麪100g醃蓋菜80g速凍槐花100g麪粉50g開水適量豆乾80g豆腐50g鹽2g健康菜月...
豪華伍仁月餅-自用記錄
12-30
所有堅果550g、果脯350g大概出1650g餡用料堅果、果脯:巴旦木100剋核桃120克南瓜子100克葵花籽100克花生80克黑芝麻50克奇異果乾60克蔓越莓80克菠蘿乾80克葡萄乾80克山楂條50克其他材料:蜂蜜50克涼白開100克花生油100克...
蘇式月餅(小美版)
03-12
用料🍀葱姜水:葱姜各10克水80克🍀榨菜鮮肉餡:豬肉300克生抽10克老抽10克蠔油10克麻油10克榨菜(烏江榨菜條)60克🍀水油皮:中粉140克豬油50克開水80克麥芽糖4克🍀油酥:低粉120克豬油60克蘇式月餅(小美版)的做法🍀葱姜水:(只取用50...
雙黃蓮蓉月餅
01-12
這幾天又是做蛋糕,又是做月餅,酥餅的,生活充實得很,忙得暈頭轉向的,連女兒小不點都抱怨很久沒去公園玩了,其實也就幾天沒去而已,所以今天LG休息,趕快叫他帶女兒出去轉了一圈。月餅的方子來自毛毛媽的,我略有改動。糖漿是買現成...
四色蓮蓉冰皮月餅
01-16
用料幹蓮子300克澄粉(小麥澱粉)100克糯米粉50克白砂糖150克+25g植物油150克牛奶150克色拉油25克可可粉綠茶粉朱師傅香芋色素(紫色可以用紫甘藍榨汁)四色蓮蓉冰皮月餅的做法蓮子提前用冷水浸泡4小時以上,如果急用可以用温水...
無花果月餅
01-12
水果餡大家一定吃過不少,不知道這無花果滴大家吃過了,反正我是頭次吃,當然也是頭次做,味道很不錯,咬上去嘎吱嘎吱的,因為裏面那些小籽,吃起來特別有趣。用料1(無花果餡)去皮去籽冬瓜300克去皮無花果300克白砂糖45克麥芽糖45...
紫薯蓮蓉千層月餅
12-23
最近開始熱衷中式點心,先是實驗性質的做了幾次,讓小羅品嚐之後提寶貴意見,再適當的調整配方,做出令自己滿意的點心。如此美豔酥香的月餅這回跟大家分享一個我最愛的紫薯蓮蓉千層月餅,不僅外形上十分美豔搶眼,而且那一碰就掉...
豆沙蛋黃月餅,饗月中秋
01-25
用料麪皮80克花生油,或任何植物油180克轉化糖獎1茶匙驗水(約3克),詳見要缺320克低筋麪粉,過飾內餡少許米酒或玫瑰露酒24顆誠蛋黃(生)600克紅豆沙或烏豆沙、蓮蓉館少許高筋類粉,手粉用1顆蛋黃勺水1/2大匙豆沙蛋黃月餅,饗月...
廣式什錦月餅
01-02
用料1低筋粉350g糖漿350g花生油100g陳村鹼水6.5g蛋黃液適量用料2熟粉200g核桃仁67g松子仁42g芝麻醬16.7g綿白糖267g白油160g碎冰糖67g綠絲34g紅絲32g廣式什錦月餅的做法餅皮製作:將花生油和鹼水混合均勻。將低筋粉過篩...
蓮蓉蛋黃五彩冰皮月餅
01-19
蓮蓉蛋黃五彩冰皮月餅,是這次DIY的最後一款冰皮月餅,已經做過的四種口味:奶皇抹茶冰皮月餅、玫瑰紅酒蓮蓉冰皮月餅、咖啡綠茶巧克力冰皮月餅、綠茶蜜棗芒果冰皮月餅,都陸續在以前的日誌裏,跟大家分享了。自己做冰皮月餅的...
肉鬆蓮蓉蛋黃月餅
01-02
用料蓮蓉餡麪粉300g肉鬆鹹蛋黃糖漿240玉米油90g梘水5g鹽3g肉鬆蓮蓉蛋黃月餅的做法容器內倒入糖漿,加入梘水拌勻加入玉米油,拌勻再把過篩後的麪粉的倒一半入2中,用刮刀拌至均勻無顆粒加鹽拌勻倒入剩下的粉,拌勻包保鮮膜放...
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