鬼火綠一詞在雲南騰衝方言裏面的是火冒三丈，十分生氣的意思。鬼火綠這道菜除了好吃之外還是一道藥膳（感冒流鼻涕時吃了之後，大汗直冒，然後蓋好鋪蓋，睡一覺，第二天就好了），這道菜特點是:香，辣，清新，味美
用料
| 生薑 | 2只 |
| 辣椒（朝天椒最好） | 20來只 |
| 葱（一定是小葱） | |
| 檸檬 | 一個 |
| 鹽 | |
| 醬油 | |
| 花生（搗碎了） |
鬼火綠（雲南特色）的做法
切好薑絲，然後再把薑絲剁碎，如果有打碎機當然最好
把朝天椒，小葱也剁碎，注意用量比
姜:朝天椒:葱=1:2:1 當然具體可以按照個人口味調節比例把剁好的姜，葱，朝天椒，花生（搗碎之後稍微用油熱一熱比較好）混在一起，然後切一個檸檬，用檸檬夾夾出檸檬汁（注意，要是用醋代替檸檬汁沒有那股清新味了） ，加鮮味素或者醬油，加少許鹽巴，最後攪拌均勻即可
小貼士
注意:一，這道菜第一頓吃可能不是很入味，第二頓之後就香辣入味了
二，用檸檬汁。別用醋
