油貨（紅薯餅）- 修水傳統特色小吃

90後的童年美食，最愛的家鄉特色小吃
讀小學的時光，每天中午穿過的小巷，從屋檐漏灑下來的陽光，欣喜中帶點小激動，走到大媽巷邊的小攤，還有粽子、茶葉蛋、湯餅，但我獨獨愛這個油貨，比辣條都愛。可惜的是這麼多年阿姨早撤了攤帶孫子去了。過了好幾年，有幸在一個很好的阿姨家學會了這做法，謹以此作為我多年下廚房賬號的第一道菜譜。

用料  

油貨（紅薯餅）- 修水傳統特色小吃的做法  

1. 紅薯去皮洗淨

2. 蒸熟（水煮比隔水蒸水分更多，更軟，可以根據個人喜好選擇）

3. 把煮熟的紅薯碾成泥（我這次量比較大，因為吃的人多，可根據需要控制量）
   

4. 全部碾成泥後需要再將有些塊繼續悼念成細泥

5. 加糯米粉繼續和，再加一點泡打粉

6. 靜置等待膨脹

7. 就可以開始捏麪糰啦

8. 搓成圓球，或者拍成餅，捏個翹起就是最正宗的樣子

9. 做成這樣

10. 油燒開，下鍋炸

11. 這是油米果，試了兩種油，菜籽油的黑些、軟些；玉米油的金黃些，有嚼勁些（可以按照個人喜好選擇）

12. 這是油餅，第一次嘗試覺得還挺有樣子

13. 甜香酥脆，是這個意思，但不是童年那個味兒了，可能是年紀不一樣了

小貼士

油炸的時間可以自己控制，30-45秒撈出會比較軟，1-2分鐘會有嚼勁些，可以根據個人喜好調整。
這個保質期4-6天，冰箱保存的話可以蒸熱再吃，軟軟甜甜的，🤓