特色傳統小吃🍵國宴“核桃酪”態度是王道

核桃酪是以糯米、核桃、棗等為主料，以白砂糖為調料加工製作而成的一種甜品，漿濃而甜，較為適口，為消夜小吃。具有益智補腦、調理青少年食譜、調理健忘和延緩衰老等功效。

核桃酪是北京地區特色傳統小吃之一，以核桃為主原料烹製而成的甜品，呈漿狀，色淺灰而略紅，細膩香甜，潤滋不餬口，是一種高雅的京味甜食

用料  

特色傳統小吃🍵國宴“核桃酪”態度是王道的做法  

1. 準備紅棗、核桃、糯米，全部泡水三小時，核桃用温水好去皮（我用的量就是圖片中的）

2. 紅棗上鍋蒸熟透，用手一捏就成渣的狀態

3. 蒸紅棗的時候可以給核桃去皮，泡三小時温水去皮很輕鬆了，到時候要在料理機打成泥的，所以掰小粒也沒關係

4. 核桃皮拔好了

5. 紅棗蒸好了，加入温開水或者涼開水，和棗平齊的量，用手抓成泥，小心棗核扎手

6. 將紅棗泥，用篩子過濾兩遍或者多過濾幾次

7. 過濾了兩遍的紅棗泥和渣，渣直接倒掉了

8. 過濾好的紅棗泥備用

9. 糯米、核桃，加入清水，放入料理機打碎

10. 打碎後繼續過濾幾遍

11. 過濾好的核桃糯米糊

12. 將核桃糯米糊倒入鍋中，按自己口味添加冰糖，如果水不夠，可以再加一些水，煮開後轉小火，不停的攪拌，怕糊鍋，我大概煮了半小時，有點粘稠狀的時候，加入棗泥

13. 倒入過濾好的棗泥，不停攪拌

14. 煮開後轉小火不停攪拌，看起來好像很厲害的樣子，煮到自己喜歡的粘稠狀就好了😄

15. 煮好了

16. 繼續將煮好的核桃酪過濾兩遍

17. 最後，紅棗切碎裝飾一下，國宴“核桃酪”完成了✅

18. 一碗有態度的“核桃酪”🤗

19. 一碗可以“益智補腦、調理青少年食譜、調理健忘和延緩衰老的’核桃酪’”!😋

20. 一碗高雅的京味甜食！😘

21. 今天做的是一碗有態度的、有靈魂的“核桃酪”！如果要方便快手，也可以直接將所有材料放入破壁機豆漿模式（這樣紅棗首先要去核）！😉