七夕傳統七巧果～喜餅～膠東特色小食

小時候家裏有台四層的大烤箱，每年七夕，媽媽都會給我做七巧果，討七巧玲瓏之意。左鄰右舍親戚朋友都在家裏和好面拿過來，一堆人在一起敲敲卡卡，不一會一堆不同口味的巧果就出爐了，烤完也不着急回家，一堆人圍坐一圈，評選最好吃巧果，互相交流經驗，真的是不亦樂乎。現在媽媽年紀大了，不會再為我張羅這些，那些鄰居，也早已物是人非，只有這段記憶，深深的刻在腦海裏，午夜夢迴。所以現在每年七夕我都會為寶貝做巧果，希望這一份情懷，能得以延續。
小小的巧果配料簡單，製作快手，不需要烤箱也能完成，很適合孩子，小手一抓一個，大點的孩子可以讓他一起動手，享受diy的樂趣。
模具搜木質巧果模具，很多款式，自己喜歡就好，不想買模具，家裏的月餅模具，餅乾模具都妥妥的。
配方必須用花生油才是傳統味道，非要用別的油，請自行斟酌。糖量我覺得正好，如果追求低糖不如去吃饅頭，喜甜的可以多加點糖，配方里糖量是微甜的。

用料  

七夕傳統七巧果～喜餅～膠東特色小食的做法  

1. 所有材料揉成光滑麪糰，靜置醒發15分鐘，一定要多揉，揉到麪糰像圖片裏的一樣光滑平整。因麪粉吸水性有差別，液體量酌情增減，最後面團不能太硬，如果很硬酌情加水。太軟成品會比較軟，但是花紋不太清楚。

2. 麪糰軟硬程度如視頻，只能比視頻中硬，不能再軟了。鬆弛20分鐘，排氣揉勻揪成適合模具大小的小劑子，如果不知道該分多大，可以揪一小塊面放模具裏與口齊平或略低於就是大約大小，切記不能高出模具，依次磕出形狀。揪劑子的時候儘量一次成功，不要添添補補，因為麪糰含油，融合性不是很好，碎麪糰太多成品會容易散開，圖案也會受影響。
   

3. 所有巧果磕好擺盤，記得留空隙，温暖處醒發20分鐘左右，至1.5倍大。烤箱預熱150度烤20分鐘至上色。温度跟時間要根據自己烤箱調整，不是絕對的。

4. 或者用平底鍋or電餅鐺烙，鍋底燒熱，全程小火，先花紋朝下放入鍋內，烙至上色翻面，兩面金黃按壓能自己彈起就是熟了。

5. 平底鍋成品，個人更喜歡平底鍋的，顏色跟口感都比烤箱要好，推薦，缺點是比較耗時。

6. 烤箱成品，口感略乾硬。

7. 模具如圖，木質模具千萬不要泡水，可以用水沖洗一下，陰涼處晾乾後，用食用油塗抹，至油完全吸收晾乾就可以使用了。為防止麪糰粘模具，用前可以把乾麪粉灑進模具，晃勻後磕出來。

8. 麪糰里加一把黑芝麻，烤出來香香的，也很好吃。

小貼士

喜餅的做法跟七巧果是一樣的，就是省略了磕模具這一步，所有材料揉光滑，發酵至兩倍大，取出排氣，均分成60克一個的劑子，揉勻壓扁包入花生餡，擺入烤盤，醒發約20分鐘至1.5倍大，150度預熱烤箱，喜餅上面壓一個平盤放烤箱中層烤20分鐘左右，手按表面回彈即可。或者只開下火，放烤箱下層120度烤15分鐘翻面，繼續烤10分鐘左右至上色。
花生油是靈魂，不要用其它油代替。
做為傳統麪食，配方並沒有那麼嚴格，做次數多了可以根據自己喜好調整方子，多加雞蛋不加奶，或者減雞蛋加奶，只要麪糰的硬度控制好就ok了，中式麪點的特點之一就是可以根據自己口味隨意調整原料，你喜歡的，就是最好的。