地瓜餅（江西傳統油貨）

小時候外婆經常做這種地瓜餅給我們吃，老家叫“油貨”，是江西省修水縣的傳統小吃，我是在媽媽電話指導下第一次做，很成功！

用料  

地瓜餅（江西傳統油貨）的做法  

1. 紅薯去皮隔水蒸到熟透，我選的是兩個超大的地瓜，1個快一斤重。

2. 把蒸熟的紅薯搗成薯泥，再按自己口味加入糖（邊加邊試一下），老媽的祕訣是要加一點點鹽，這樣不會膩

3. 加入糯米粉一起和，邊和邊加，和到軟軟的麪糰

4. 和成麪糰（手上粘糯米粉面團不沾手就可以了）

5. 我們那邊一般做成這兩種形狀的，小小圓圓的叫“油米果”，打的叫“油貨”，大的是壓成圓形餅狀後再兩個手虎口輕輕一壓，就變成這樣的月亮形狀了，另外那個盤子裝點生芝麻裹在上面更香

6. 先把油燒熱後轉中小火炸，火要小點，不然裏面沒熟外面焦了

7. 小油米果不要太大粒

8. 炸成焦黃色這樣就能出鍋了

9. 外焦裏嫩，表皮焦香，內裏軟糯，超級好吃！只要不是特別熱的天不用放冰箱也不會壞，第二天吃的話就不焦了，但是熱一下沾白糖吃也很好吃。

小貼士

炸餅時火一定不能太大，炸好放在過濾網上濾一下油