傳統葱油餅

小時候姥姥味道的大餅呦。

用料  

傳統葱油餅的做法  

1. 黃油、雞蛋放入麪粉，用温水化開一勺白糖和酵母粉，和麪，醒發。

2. 葱剁碎，加油，鹽三小勺，花椒粉或五香粉，可加幾滴香油，拌勻。

3. 面擀開，塗上葱油。

4. 將麪餅捲起來。

5. 繼續卷。

6. 繼續卷，像擰毛巾那樣。

7. 團成一個圓圈。

8. 擀開成餅。

9. 電餅檔或平底鍋燒熱後刷油。

10. 按入大餅，注意是按呦。邊緣按的和鍋邊貼住，更圓，更好看。

11. 中途記得翻次大餅。待兩面變色，焦黃，就成啦。

小貼士

和麪時加兩大勺自制米酒，面發的更快。
面發起來後，再揉次麪糰排氣，第二次醒發再做餅，更鬆軟可口。