傳統油爆蝦

爸爸的味道。隔斷時間老爸就會給我燒次，住在崑山的優勢就是，蝦、螃蟹都是正宗陽澄湖的😬😬

用料  

傳統油爆蝦的做法  

1. 熱鍋冷油（可加一勺葷油，提香），加入生煎，加入蝦，適當翻炒。這步是關鍵，油的炙熱，使得蝦殼和蝦肉分離，空間可以吸收湯汁的鮮味。

2. 待蝦都變紅後，加入黃酒，稍等後加入糖、鹽、胡椒、生抽、老抽（為了填色，喜歡顏色淡點可不加，崑山地區喜歡濃油赤醬），片刻，加小半碗水，嘗味道。

3. 其實，這樣味道可以就能出盤啦。