傳統水餃

人生就像餃子，無論是被拖下水，扔下水，還是自己跳下水，一生中不蹚一次渾水就不算成熟...歲月是皮，經歷是餡，酸甜苦辣皆為滋味，毅力和信心正是餃子皮上的褶皺...人生中難免被狠狠捏一下，被開水燙一下、煮一下，被人咬一下，倘若沒有經歷，硬裝成熟，總會有露餡的時候，所有的經歷都是財富！

用料  

傳統水餃的做法  

1. 準備好全部材料。麪糰的全部材料揉成團，用壓面機一遍遍重複壓成光滑細膩的質地的麪糰，靜置10分鐘左右。將肉末和芹菜攪拌均勻即可。芹菜250g，抄水切丁後120g。

2. 麪皮10g左右一個，包入內餡，12g左右。用雙手一壓並一夾，有手的皺紋。

3. 手法。

4. 一夾。

5. 成形

6. 這個量做20一22個，正好

7. 水燒開，用勺子將水旋轉起來，餃子下鍋，這樣就不會粘底，沸騰後，轉中火，加一點涼水，餃子浮起，再加一點涼水，共燒5分鐘左右即可。

8. 餃子皮滑嫩，肉餡肉汁鮮美，芹菜香味直衝我的味蕾。

9. 鮮汁，滑潤。

10. 芹菜炒水，放入開水中，馬上撈起。保持綠色。

小貼士

1，麪皮揉透，光滑細膩。靜置10分鐘，這樣吃起來麪皮有勁道。
2，麪皮10g，擀成8Cm圓形，包入內餡12g。
3，芹菜炒水後切丁，稍微擠掉水份。