傳統沙堆

沙堆又名“沙壅”或“沙翁”，是典型的粵式點心，其歷史可以上溯至明代。做沙堆的關鍵是糯米，和麪後靜置用油炸至金黃，裹上一層糖粉😍表面香酥，內裏軟綿，又像細膩粘牙的軟膏，還有一絲淡淡的甜味，再配上一碗豆漿，滿滿的幸福感

用料  

傳統沙堆的做法  

1. 首先把糯米粉與泡打粉過篩，細砂糖用清水溶化，加入糯米粉。

2. 和成軟硬合適的糯米糰，靜置20-30分鐘，再次搓揉靜置

3. 靜置10-20分後，初學者可以把糯米糰搓條，分成大小40克劑子，出劑子不需要搓圓，劑子均勻一致就行。

4. 把調和油加入油鍋，加熱油温在大概180度（不能過高，會爆漿）。把劑子用掌心對壓，厚度再0.8-1cm左右放入油鍋，這時候注意要逐個放，並用筷子抖動防止粘合。

5. 炸至表面酥脆，金黃後起鍋，起鍋後必須濾幹油份。

6. 裹上糖粉，這時候就可以食用了，再配上一碗熱豆漿，或夏天配冰豆漿都是美味

7. 注意:有時間可以反覆揉麪2-3次，每次揉麪都要靜置20-30分，出劑子時不需揉麪，直接用切刀分兩份搓條出劑子