傳統水煮魚

傳統的水煮魚  油而不膩     入口柔
                          辣而不燥      一線喉
你們可以按照下面方法去嘗試一下   味道絕對和別人的不一樣

用料  

傳統水煮魚的做法  

1. 萵筍切片  芹菜切段   青蒜  切段   炒熟碗中墊底

2. 魚片醃製：料酒   鹽  胡椒粉   蛋清  豆瓣醬  幹澱粉  抓均勻  備用

3. 鍋少許油  放幹辣椒   花椒  炒出虎皮色  倒出  切碎  做成刀口辣椒備用

4. 鍋油   幹辣椒   花椒  豆豉    豆瓣醬  辣椒麪  葱薑蒜  炒香

5. 加料酒  生抽  水  （淡了可以加一點鹽）煮開  煮兩分鐘  撈去料渣  

6. 加胡椒粉   雞精   醃製好的魚片  小火煮熟  

7. 魚煮好  出鍋   魚上撒點準備好的刀口辣椒  葱花  淋熱鍋   撒上芝麻

小貼士

這道菜  裏面的刀口辣椒  還是離不開刀口辣椒   大家做的時候要注意
煮魚片   小火煮熟   這樣不容易爛