用料
| 魚 | 條 |
| 酸菜 | 克 |
| 泡姜 | 塊 |
| 泡蘿蔔 | 個 |
| 泡椒 | 個 |
| 野山椒 | 幹 |
| 小米椒 | 幹 |
| 葱花 | 幹 |
| 胡椒粉 | 克 |
| 鹽 | 克 |
| 白糖 | 克 |
| 白醋 | 滴 |
| 澱粉 | 勺 |
| 雞蛋清 | 個 |
傳統酸菜魚的做法
首先是處理魚片，這個方法是我在眾多魚片處理方子中找慢慢試出來的，超級的好用。
步驟1.魚片魚骨分開 在魚骨中加入適量鹽和啤酒 抓勻攪拌後清水沖洗乾淨
步驟2.魚片加入適量鹽和啤酒 抓勻攪拌後清水沖洗乾淨 擠幹水分 再加入適量鹽 胡椒粉 少量啤酒 順時針攪拌 再加入雞蛋清 拌勻後加入澱粉醃製
步驟3.準備輔料 酸菜切小塊焯水過後翻炒兩分鐘備用 泡姜 泡蘿蔔 泡椒 野山椒切碎
開始製作：
鍋中加入適量菜籽油 放入泡姜 泡蘿蔔 泡椒 野山椒 酸菜翻炒炒香後倒出備用
鍋中加入適量底油放入魚骨煎至金黃色這樣煮出來的湯才會又白又濃 魚骨煎後放入炒好的輔料（泡姜 泡蘿蔔 泡椒 野山椒 酸菜）翻炒均勻 加入開水 燒開後煮三分鐘加入鹽 胡椒粉 白糖 白醋 撈出放入碗中
魚片下鍋 魚片不能煮太久容易老 煮好之後撈出放入碗中 魚湯繼續燒開後倒入碗中 切幾粒小米椒和適量葱花放入碗中 最後一步鍋中燒適量油 燒開後潑入碗中即可
![傳統酸菜魚的做法步驟圖，傳統酸菜魚怎麼做好吃 第2張]( "傳統酸菜魚的做法步驟圖，傳統酸菜魚怎麼做好吃 第2張")
