用料
| 巴沙魚 | 1條 |
| 木耳 | 4朵 |
| 香菇 | 2朵 |
| 黃瓜片、胡蘿蔔 | 各7、8片 |
| 葱薑末 | 少許 |
| 水澱粉 | 適量 |
傳統魯菜滑溜魚片的做法
將魚切成片放鹽、料酒、胡椒粉抓出粘性，用清水洗淨控幹水分。
![傳統魯菜滑溜魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "傳統魯菜滑溜魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
放半個雞蛋清、少許鹽、2大勺幹澱粉抓勻後倒少許油封住。
![傳統魯菜滑溜魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "傳統魯菜滑溜魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
鍋中燒水水開後關小火，依次下入魚片待水即將滾開關火，在水中放1-2分鐘撈出瀝乾水分。
![傳統魯菜滑溜魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "傳統魯菜滑溜魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
準備配料，香菇和胡蘿蔔片焯水
![傳統魯菜滑溜魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "傳統魯菜滑溜魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
鍋裏放油放入葱薑末炒香
![傳統魯菜滑溜魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "傳統魯菜滑溜魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
加入配料翻炒，勾薄芡加少許鹽、胡椒粉、雞粉
![傳統魯菜滑溜魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "傳統魯菜滑溜魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
加入魚片翻炒幾下淋香油出鍋
![傳統魯菜滑溜魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "傳統魯菜滑溜魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
滑溜魚片就做好了
![傳統魯菜滑溜魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "傳統魯菜滑溜魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
小貼士
焯魚片時不要讓水滾開容易沖掉魚片上的漿，使魚片的口感不那麼潤滑
