漳州傳統魯面

漳州人的頭牌最愛 魯面&魯米粉  家裏孩子都喜歡米粉我今天做的魯米粉（我今天做的是一家5口中午和晚上兩餐的量所以比較多 ）

用料  

漳州傳統魯面的做法  

1. 魷魚乾、香菇洗幹泡開後淨剪成條狀再泡水裏 蝦仁、乾貝洗淨泡水裏 都泡個20-30分鐘

2. 備一鍋水直接倒入香菇、魷魚乾、蝦仁、乾貝連泡的水一起倒進去

3. 放入冰糖 一勺魚露 煮20分鐘 把料的味道煮出來（我今天煮的很大鍋 所以放魚露和冰糖比較多 你們煮的如果比較小鍋 不要一下放太多 慢慢放 慢慢調味道 ）

4. 倒入拌好涼水的地瓜粉 中火熬煮制濃稠 在慢慢的放入打勻的鴨蛋液 用勺子慢慢的輕輕的打出蛋花（倒入地瓜粉水後一定不能開大火 要中火 且不停的攪拌鍋底 注意別焦鍋底 不然整鍋湯都毀了！！！）

5. 放入切成薄片的豬腿肉 在最後調整下味道 湯一開立馬關火 這樣肉不抓粉也會很嫩 記得這一步要速度快 （如果敢吃油肉 可以放些帶油的肉也更好吃哦）

6. 湖頭米粉做法：水開放米粉 煮開後加一碗涼水蓋蓋子 等他再煮開再放一碗涼水 再蓋蓋子煮開後試下 軟了就可以撈出來放盆子裏 用涼水衝到米粉完全沒有温度後瀝乾水分 倒入適量食用油拌好 這樣米粉放再久都不會坨掉豆芽和韭菜做法：水開放豆芽 倒入適量食用油 煮軟撈出瀝乾水分 韭菜做法跟豆芽一樣備上：白胡椒粉 黑醋 香酥蒜丁 香菜

7. 把面和所有的配料放入碗裏 淋上滿料的魯湯 嘖嘖嘖……太讚了👍

8. 一口氣可以吃量大碗😂

小貼士

這個魯湯可以配各式各樣的面 例如：拉麪 鹼面 刀削麪 面線等 只有你想不到的 沒有它做不到的 ✌️